Sopa chilena de mariscos - La cocina chilena de Pilar Hernández
Solo con leer la receta de esta sopa chilena de mariscos, me dieron muchísimas ganas de prepararla y, por supuesto, de comerla. Le hice algunos ajustes para que fuera más rápida de preparar. Quedó deliciosa y se recalienta muy bien en el microondas o en el horno.
Ingredientes · Raciones 8
- 1 cebolla pelada y cortada en cubos pequeños
- 4 cucharadas (50 gramos) de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de harina de trigo
- 3 tazas de caldo de mariscos (yo usé 1 taza del jugo de las almejas y navajas en un frasco y el resto agua).
- 1 taza de leche, usé desnatada
- 1/4 taza de vino blanco
- sal, pimienta, merquén para sazonar
- 200 gramos de carne de cangrejo
- 1 frasco de costras de maguey
- 1 frasco de almejas
- 1 taza de camarones cocidos, pelados y sin cola
- 1/3 de taza de pan rallado
- 3 lonchas de queso Chanco
Método · PT-497396H57M30S
- En una cacerola mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y el aceite. Agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que esté transparente, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 8 minutos. Agregue la harina y cocine a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el caldo de mariscos y revuelva bien. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Notará que se espesa. Agregue la leche y el vino, y continúe cocinando a fuego medio hasta que hierva y espese. Pruebe y sazone a su gusto con sal, pimienta y merquén.
- En la fuente para hornear, coloca una base con la carne de cangrejo, las lenguas de almeja limpias, las almejas y los camarones. Vierte la salsa blanca por encima una vez cocido. Me gusta hacerlo así para que el marisco se distribuya uniformemente y todos puedan probarlo.
- Espolvorea con la mitad del pan rallado, coloca las lonchas de queso encima y espolvorea con el resto. Hornea hasta que esté dorado. Sirve caliente.
En lugar de preparar salsa blanca, puedes usar pan duro como espesante.
Descripción
Un plato reconfortante.
