Pollo con champiñones - La cocina chilena de Pilar Hernández
Siempre me ha encantado estar en las cocinas de la gente. Nunca me ha importado lo que se cocinara; simplemente me encantan los aromas y el calor que me envuelve.
Ingredientes · Raciones 6
- 1 bandeja de champiñones o 2 tazas de champiñones en rodajas
- 6 muslos o contramuslos de pollo con piel
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 hoja de laurel seca
- sal y pimienta
- Perejil picado para servir
Método · PT-497396H58M26S
- En una sartén grande o cacerola a fuego medio, calienta la mantequilla y el aceite. Agrega los champiñones y sofríelos, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Retíralos a un plato.
- Añade la cebolla y cocina, removiendo, durante 5 minutos.
- Mientras tanto, seca los trozos de pollo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados de cada trozo.
- Sube el fuego a medio-alto. Añade el pollo y dóralo durante 3-5 minutos por cada lado.
- Añade el vino blanco y la hoja de laurel. Baja el fuego a medio, tapa y cocina durante 15 minutos.
- Destapa, añade los champiñones y el perejil picado.
- Servir caliente.
Ahora, 20 años después, los domingos mientras tomamos el té, hago la lista de la compra y les pregunto si quieren algo en particular. Suelo preparar una cena a pedido, y las demás las cocino yo misma con lo que tengo a mano o me apetece cocinar. Esta vez mi marido pidió pollo, y no pechuga, sino muslos o contramuslos. Y me acordé de este plato sencillo y delicioso. Lo serví con puré de patatas. En cuanto mi marido abrió la puerta, dijo: "¿Qué huele tan bien?".
Descripción
Sabroso y jugoso.
