Solomillo de cerdo con guisantes tirabeques y ensalada de patatas nuevas
Corta las patatas por la mitad, cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas y luego escúrrelas.
Sazona la carne con sal y pimienta y dórala en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego muy alto. Unos minutos antes de terminar, añade 2 dientes de ajo pelados, 2 ramitas de romero y 50 gramos de mantequilla, y continúa friendo hasta que la mantequilla se dore.
Colóquela en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 170 grados durante 10-15 minutos. Cuando la carne esté lista, retírela y déjela reposar de 5 a 10 minutos.
Fríe las patatas cocidas en 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Cuando estén ligeramente doradas, añade los guisantes tirabeques, sal y pimienta. Luego, agrega 2 dientes de ajo en rodajas, 50 gramos de mantequilla y el jugo de medio limón. Fríe durante unos 3 minutos más. Puedes añadir 2 o 3 cucharadas de crema agria, rábano picante con vinagre y perejil y cebollino finamente picados.
Al servir, si lo desea, puede añadir crema agria. Sírvalo con el lomo de cerdo.
