Cacahuetes confitados chilenos - La cocina chilena de Pilar Hernández
¿Alguna vez te ha pasado que lees una receta y sientes la necesidad imperiosa de prepararla AHORA MISMO? Eso me pasó a mí cuando leí la receta de almendras confitadas de Claudia en su maravilloso blog, Dulcinea.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 tazas de cacahuetes con piel (yo usé cacahuetes españoles crudos sin sal; son cacahuetes pequeños, así que con cacahuetes más grandes es mejor usar cacahuetes tostados).
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de cacao en polvo
Método · PT-497396H57M33S
- Prepara un molde para hornear y cúbrelo con papel de aluminio, silicona o Silpat.
- En una olla grande, coloque todos los ingredientes y revuelva. Lleve a fuego medio-alto y continúe revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que hierva, déjelo hervir vigorosamente, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego.
- Comenzará a pegarse y a adquirir una apariencia acaramelada; remueva hasta que tenga una textura similar a la arena. Si aún no está bien cocido o hay demasiado azúcar suelto, puede agregar un poco de agua a la olla (yo usé un pulverizador lleno de agua). Siga revolviendo.
- Vierta la mezcla sobre la bandeja de horno preparada y deje enfriar.
- Pruébalo. Como empecé con cacahuetes crudos y me gustan bien crujientes, pensé que necesitaba un poco más de tiempo, así que lo metí en el horno con el grill a temperatura alta y lo removí cada 2 minutos hasta que se caramelizó bien. Unos 6 minutos en total. Vigílalo de cerca porque se quema con mucha facilidad.
Descripción
Uno de los aperitivos más tradicionales.
