Kuchen fácil de cerezas - La cocina chilena de Pilar Hernández
Pastel de cerezas. Preparé este en particular en un molde cuadrado porque quería que fuera más fácil de cortar y comer con la mano. Lo llevé a uno de los huertos donde trabajo para celebrar el cumpleaños de nuestra "jefa", la Hermana Heloise. Nuestro huerto está ubicado dentro de un convento de Hermanas Dominicas.
- 250 gramos de harina de trigo común (2 tazas)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (8 cucharadas)
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 huevo
- ralladura de un limón
- 1/3 de taza de agua fría
- 2 tazas de cerezas ácidas
- 1 taza de leche, yo usé semidesnatada
- 1/3 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- azúcar glas
- Precaliente el horno a 350 °F o 180 °C.
- Untar con mantequilla un molde anular desmontable.
- Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y batir hasta que se incorpore por completo, añadir la ralladura de limón y el huevo, batir hasta que se incorporen.
- Añade la harina y el polvo de hornear, mezcla, agrega el agua y obtendrás una masa bastante suave y húmeda.
- Transfiera la mezcla al molde y extiéndala con una espátula, asegurándose de crear un buen borde para que el relleno se mantenga en su lugar. Pinche con un tenedor y hornee durante 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
- En el mismo recipiente donde preparaste la masa, prepara la crema. Bate la leche con el azúcar, el huevo y la vainilla. Disuelve la maicena en 1/4 de taza de agua fría y agrégala a la mezcla anterior.
- Lava y seca las cerezas, córtalas por la mitad y quítales el hueso.
- Retira la masa del horno y vierte la crema sobre ella, aún caliente. Esparce las cerezas por encima.
- Hornear durante 40-45 minutos hasta que esté bien cocido y ya no se mueva en el centro.
- Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.
- Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
- Conservar refrigerado.
Este es uno de los jardines que administro y coordino actualmente. Mis amigos estadounidenses de allí me acompañaron durante los años que estuve sin visa de trabajo ni identidad aquí en Estados Unidos. Me conocen como nadie, así que siempre me alegra mucho compartir estas celebraciones con ellos.
El pastel de cerezas estaba delicioso, pero no recomiendo hacerlo cuadrado porque no queda tan bien. Lo prefiero en un molde tradicional; la proporción de relleno y masa también es mejor. Este tenía demasiada masa en los bordes.
Si quieres prepararlo con crema precocida, usa la receta de Kuchen del Sur.
Descripción
Un pastel delicioso y fácil de preparar.
- ½ taza de azúcar granulada
Nota importante: Para que el pastel y la crema cuajen correctamente, vierta la crema sobre la masa inmediatamente después de sacarla del horno y vuelva a meter el pastel rápidamente. Si no está seguro del tiempo de cocción o su horno no es fiable, lo mejor es cocinar la crema en una cacerola pequeña, removiendo hasta que espese antes de meterla en el horno. Luego, hornee durante otros 20 minutos o hasta que esté dorado.
- Para preparar la masa: Engrasar un molde anular desmontable.
- Para preparar el relleno: En el mismo recipiente donde se preparó la masa, prepare la crema. Bata la leche con el azúcar, el huevo y la vainilla. Disuelva la maicena en 1/4 de taza de agua fría y agréguela a la mezcla anterior.
