¡15 deliciosas galletas españolas que tienes que probar!

Las especialidades regionales con recetas que se remontan a siglos atrás son tan apreciadas como las creaciones más modernas. Todas tienen en común que son divertidas de preparar, y aún más divertidas de disfrutar con amigos acompañadas de una taza de café con leche, un té o incluso un vaso de leche fría.

Hemos seleccionado 15 de las mejores y más famosas galletas españolas. No están en ningún orden en particular, ¡ya que no nos ponemos de acuerdo sobre cuál nos gusta más!

• 1. Marquesas

Estos deliciosos dulces navideños tradicionales españoles son originarios de Castilla-La Mancha y son típicos de Toledo, la capital de la región. Son pastelitos pequeños, suaves y húmedos con un inconfundible sabor a almendra. Yemas de huevo, zumo y ralladura de limón fresco, azúcar, maicena y, por supuesto, almendras molidas: todo lo que se necesita para preparar estas maravillosas delicias.

Tradicionalmente, eran cuadrados, pero si no tienes moldes cuadrados, ¡nadie se quejará si usas redondos! Estos dulces son muy fáciles de preparar y son el acompañamiento perfecto para el café, o quizás después de una comida familiar, ya que son bastante ligeros.

• 2. Mostachones de Utrera

Los Mustachos de Utrera son otra galleta tradicional española, esta vez originaria del sur de España, de un pequeño pueblo cerca de Sevilla. Estas ligeras galletas de bizcocho suelen prepararse con huevos, harina, azúcar y canela. Su ligereza se debe a que las claras se baten con azúcar, antes de añadir las yemas e incorporar la mezcla de harina y canela.

La mezcla final se moldea en forma de bigotes sobre una bandeja de horno engrasada y se hornea hasta que quede crujiente y dorada por fuera, pero suave y jugosa por dentro. Suelen disfrutarse mojándolas en vino dulce, un vino de postre dulce.

• 3. Pastissets

Estas famosas galletas españolas espolvoreadas con azúcar son originarias de Valencia. Se elaboran combinando harina, manteca de cerdo, mantequilla, azúcar, yemas de huevo, canela y ralladura de limón.

Algunas versiones de pastissets se elaboran con aceite de oliva o anís, que les aportan un sabor distintivo y son una mejor opción para vegetarianos. Espolvoreados generosamente con azúcar glas, los pastissets se consideran el acompañamiento perfecto para una refrescante taza de té de la tarde.

• 4. Alemandrados

Las recetas de alemandrados se remontan al siglo XV, o incluso antes. No es de extrañar que estas deliciosas galletas hayan perdurado durante siglos y sigan siendo tan populares hoy en día, especialmente en Navidad. Cada bocado ofrece una exquisita combinación de vainilla y almendras.

Su textura es especial; son suaves y masticables, casi como macarrones. Son fáciles de preparar. El secreto está en batir las claras a punto de nieve para conseguir esa deliciosa textura suave al hornearlas.

Una vez batidas, se mezclan con las yemas, el azúcar, la ralladura de limón y las almendras molidas. Se puede añadir canela para que tu hogar se llene de un aroma aún más delicioso mientras se hornean los alemandrados. Normalmente se terminan espolvoreando con azúcar glas y se disfrutan con café, té o leche fría.

• 5. Carquinyolis

Los carquinyolis son una versión catalana de los biscotti, una auténtica especialidad mediterránea. También encontrarás variantes de estas galletas en Aragón, las Islas Baleares, Occitania y Sicilia. Son una deliciosa combinación de harina, levadura, huevos, azúcar y almendras tostadas.

En ocasiones se les añade anís y limón. Las galletas tradicionales son redondas y tienen aproximadamente 1 cm de grosor.

Como suelen hornearse dos veces, tienen una textura bastante crujiente. Los carquinyolis se suelen servir como postre acompañados de una copa de vino dulce de postre.

• 6. Mantecados

Los mantecados son unas galletas de mantequilla dulces y delicadas, fáciles y rápidas de preparar con pocos ingredientes. Su origen está ligado a la ciudad de Estepa, en Andalucía, conocida localmente como la ciudad de la manteca. Tradicionalmente, se utiliza manteca de cerdo para elaborarlas, pero la manteca vegetal es un sustituto aceptable que proporciona la textura desmenuzable adecuada.

Para darle un toque crujiente, se pueden añadir almendras laminadas a la receta sin que pierda autenticidad. Antiguamente, los mantecados se secaban antes de venderlos para conservarlos.

Esto contribuyó a que su popularidad se extendiera más allá del sur de España. Hoy en día, no solo se disfrutan en vacaciones, sino durante todo el año.

• 7. Galletas con chispas de chocolate

Si bien las galletas con chispas de chocolate se encuentran en todo el mundo, las versiones españolas tienen un toque distintivo, con la adición de nueces, pasas y chispas de chocolate más grandes que las que se encuentran en muchos otros tipos. Son crujientes por fuera, suaves y se deshacen en la boca por dentro, y a menudo se disfrutan con café o incluso con una taza de delicioso chocolate español.

• 8. Mazapán

Aunque el mazapán se encuentra en todas partes, las galletas de mazapán son un dulce navideño tradicional muy asociado al sur de España. Fueron introducidas en el país por los invasores moros en el siglo VIII, por lo que tienen una historia fascinante. Si bien son deliciosas, son increíblemente fáciles de preparar con solo unos pocos ingredientes: basta con mezclar cacahuetes tostados y azúcar.

La receta varía según la región. El chocolate derretido es un ingrediente opcional que le da a esta deliciosa experiencia una textura cremosa y fundente.

• 9. Alfajores

El delicioso dulce de leche es el relleno ideal para estas maravillosas galletas de mantequilla. ¡Los alfajores son deliciosamente dulces y exquisitos! No se necesitan huevos ni levadura para prepararlos.

A veces se terminan rebozándolos en coco rallado y, por supuesto, puedes ser tan creativo como quieras con el relleno cremoso. Nota del editor: Los alfajores son un postre popular en toda Latinoamérica, desde Argentina hasta Chile y Perú.

• 10. Nevaditos

Los nevaditos se preparan tradicionalmente para acompañar las cenas de Navidad y Nochevieja. Su textura se asemeja a la del hojaldre, pero la buena noticia es que no requieren amasado especial. Son facilísimos de hacer.

Para terminar, cúbrelos con una generosa capa de azúcar glas: la nieve que les da nombre. A veces se sirven con trozos de turrón porque no son demasiado dulces.

• 11. Tortas de Aceite

Estas singulares galletas de aceite de oliva son delicadas, crujientes, elaboradas con aceite de oliva y espolvoreadas con azúcar granulada. Suelen aromatizarse con agua de azahar o anís (o ambos). Las tortas de aceite combinan muy bien con quesos curados en lonchas o dados, como el manchego o el gouda, pero también se pueden disfrutar solas con una taza de té o café.

O quizás una copa de jerez en ocasiones especiales.

• 12. Polvorones

Los polvorones son galletas tradicionales andaluzas, de textura desmenuzable. Su nombre deriva de la palabra española «polvo» y describe su textura fina y quebradiza que se deshace en la boca. Son fáciles de preparar con ingredientes sencillos: harina, harina de almendras, azúcar glas y manteca de cerdo (o mantequilla).

La mezcla básica se puede aromatizar con canela, cacao o limón para darle un sabor distintivo y complejo.

• 13. Borrachuelos

Los borrachuelos son un tipo de galleta originaria de Málaga. Primero, el nombre. Estas galletas finas recibieron el nombre de borracho, porque están empapadas en vino y anís.

A diferencia de la mayoría de las galletas, los borrachuelos se fríen en lugar de hornearse y luego se remojan en almíbar o miel. La masa suele prepararse con harina, vino moscatel, jugo de limón o naranja, semillas de anís o hinojo y aceite de girasol. Una vez fritos hasta que estén dorados, se rellenan con una mezcla de batata o calabaza y se sellan antes de bañarlos en almíbar y espolvorearlos con azúcar glas.

• 14. Neula

Las neulas son originarias de Cataluña. Su nombre proviene de la palabra española que significa niebla, ya que se deshacen en la boca. Son galletas finas hechas con harina, azúcar, claras de huevo, mantequilla y zumo de limón.

Delicadas y ligeras, suelen enrollarse en forma de tubo hueco para disfrutarlas en Navidad acompañadas de una copa de cava espumoso.

• 15. Biscochitos

¿Listo para llenar tu cocina con los deliciosos aromas de canela, anís y azúcar recién horneados? Estas galletas de mantequilla fáciles de preparar no solo perfuman tu cocina con fragancias irresistibles mientras se hornean, sino que también ofrecen un dulzor único con una textura ligera y crujiente que es una delicia al morder. Aunque son originarias de España, los biscochitos ahora también se consideran una especialidad en Nuevo México.

Esperamos que hayan disfrutado de la lista anterior. Es solo una pequeña muestra del fascinante mundo de las galletas tradicionales españolas.

Tanto si te animas a probar algunas de las recetas como si prefieres comprar versiones ya preparadas, simplemente disfruta de la infinidad de sabores y texturas de estas maravillosas delicias culinarias. Relacionado: Las 12 bebidas más populares de España