Plum Jam - Pilar Hernández's Chilean Kitchen
La mermelada de ciruela es una de mis favoritas, sobre todo para rellenar pasteles milhojas. Su acidez contrasta deliciosamente con el dulzor del relleno. Creo que queda genial en casi cualquier pastel. Yo usé ciruelas amarillas, pero sirve cualquier tipo, incluso las pequeñas que se usan para hacer zumo.
Ingredientes · Raciones 1
- ciruelas maduras
- azúcar granulada
- una pizca de sal
- frascos para envasar
Método · PT-497396H57M42S
- Lava los frascos con agua hirviendo o mételos en el lavavajillas.
- Lava y seca las ciruelas. Córtalas en trozos pequeños, desechando los huesos.
- Pesar las ciruelas y añadir 800 gramos de azúcar granulada por cada kilo de ciruelas, remover y dejar reposar refrigerado durante la noche o durante dos horas a temperatura ambiente removiendo cada 15 minutos.
- Al día siguiente, prepáralo. En una olla grande, coloca las ciruelas con el azúcar, el jugo y una pizca de sal. Cocina a fuego alto hasta que empiece a burbujear, luego baja el fuego y deja que hierva a fuego lento. Una vez que deje de burbujear, cocina durante 5 a 10 minutos hasta que alcance la consistencia deseada.
- Haz una prueba: pon una cucharadita en un plato y refrigérala durante unos minutos; luego, pruébala fría.
- Empaquetar con cuidado mientras esté caliente, tapar, dejar enfriar y refrigerar o congelar.
Es importante que las ciruelas estén maduras, pero no tan blandas como para que se deshagan solas.
Descripción
Es una de mis mermeladas favoritas y queda deliciosa en pasteles.
