El consejo esencial que necesitas para conseguir un arroz perfectamente esponjoso siempre
Si has estado viviendo aislado del mundo y no cocinas ni sales a comer fuera muy a menudo, puede que tengas la (errónea) impresión de que la única razón para guardar una caja o bolsa de arroz en la despensa es para absorber la humedad de tu teléfono inteligente si, por alguna razón, se te moja.
Alguien dijo una vez que el arroz es genial si tienes mucha hambre y quieres comerte 2000 unidades de algo. Sin duda, se refería a los granos de arroz que contiene una ración, pero existen literalmente miles de variedades diferentes: 40 000 tipos de arroz cultivado, para ser exactos, según la Asociación del Arroz. El arroz se cultiva en todo el mundo, excepto en la Antártida.
A pesar de la gran variedad, todo el arroz proviene de dos tipos: japonica e indica. Se podría decir que son los progenitores. La variedad indica predomina en el mundo del arroz y se caracteriza por tener granos largos, finos y delicados. Las variedades más comunes de indica son el arroz basmati y el jazmín, esos granos aromáticos de un blanco inmaculado que asociamos con la cocina india y del sur de Asia (según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos). Si bien podríamos discrepar sobre cuál es la mejor variedad, probablemente estemos de acuerdo en que el arroz está en su punto óptimo cuando está esponjoso y caliente.
Coge un tenedor y esponja el arroz.
Una vez que hayas encontrado el método de cocción perfecto, el secreto para que tu arroz quede siempre esponjoso está en el cajón de los cubiertos. Necesitarás un tenedor (o palillos) para comer el arroz, pero antes, usa un tenedor para esponjarlo en el recipiente que hayas usado. "Usa un tenedor para mezclar y levantar suavemente el arroz y asegurarte de que los granos no se peguen", aconseja Delish.
¿Es necesario enjuagar el arroz?
Una buena manera de empezar a cocinar arroz es siguiendo las instrucciones del paquete o la caja. Si el arroz no queda como esperas, puedes experimentar. ¿Es necesario enjuagar el arroz antes de cocinarlo? Martha Stewart dio su opinión al respecto. Vale la pena tomarse el tiempo para enjuagar el arroz con agua fría (o sumergirlo en agua y escurrirlo), ya que esto elimina el almidón de la superficie de los granos, que hace que se peguen entre sí al cocinarse.
Otro dilema para algunos al cocinar arroz es encontrar la proporción adecuada de agua y arroz. La creencia popular es usar dos partes de agua por una de arroz, pero Food Network afirma que el secreto para un arroz de grano largo tierno y perfectamente cocido es una parte y media de agua por una de arroz. Si usas arroz basmati, remójalo en agua fría durante 30 minutos, como sugiere la receta. Otro truco: retira el arroz del fuego después de 18 minutos de cocción a fuego lento y déjalo reposar 10 minutos antes de, como ya te imaginas, esponjarlo con un tenedor.
