Crema de frijoles - La cocina chilena de Pilar Hernández
Como habrán notado por la variedad de recetas de crema de verduras en el blog, me encantan. Y esta crema de frijoles se suma a mi repertorio con un lugar destacado.
- 1 cebolla
- 2 latas (448 gramos) de frijoles o 4 tazas de frijoles cocidos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de merquén
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 tortillas de harina
- Corta la cebolla en trozos medianos.
- En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe durante 5-8 minutos.
- Añade las alubias escurridas (pero sin lavar), el caldo de verduras, la hoja de laurel y media cucharadita de merquén.
- Cocinar durante 15 minutos. Retirar la hoja de laurel.
- Utilizando una batidora de mano pequeña o en una batidora por tandas, bate la sopa hasta obtener una consistencia cremosa.
- Precaliente el horno a 400 °C o 200 °F.
- Unta las tortillas con aceite por ambos lados y espolvorea con merquén. Córtalas en tiras y colócalas en una bandeja para hornear sin que se toquen entre sí.
- Hornear durante 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Sirva la sopa de frijoles caliente con los totopos encima.
Quedó genial y es súper fácil. Le añadí un toque de merquén que le va de maravilla.
Siempre me han reconfortado muchísimo las sopas de verduras; calientan tanto el cuerpo como el alma, y eso es justo lo que necesitamos después del huracán Harvey en Houston. Me gusta servir las sopas de verduras con algo crujiente por encima para complementar los sabores: semillas de calabaza, semillas de sésamo, y esta vez preparé unas tortillas crujientes al horno, también sazonadas con merquén.
Mi abuela habría servido esta crema con una salchicha salteada y dorada por encima. También es una buena opción.
Descripción
Con o sin salchicha, siempre está rico.
