Pastel de miel de palma - La cocina chilena de Pilar Hernández
La miel de palma es un sabor que evoca muchos recuerdos de la infancia para los chilenos. ¿Quién no ha comido plátanos con miel de palma, o en mi caso, como soy alérgica a los plátanos, manzanas con miel de palma? Para muchos, es el equivalente chileno del jarabe de arce.
Ingredientes · Raciones 12
- 1 taza de miel de palma
- 125 gramos de mantequilla
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1/2 taza de leche tibia (20 segundos en el microondas a máxima potencia)
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana o vinagre blanco
- 1 pizca de sal o 1/4 de cucharadita
- 2 1/2 tazas de harina tamizada
- 1 cucharada de levadura en polvo
Método · PT-497396H59M24S
- Precaliente el horno a 180 °C o 350 °F.
- Derrite la mantequilla en el microondas a máxima potencia durante 30-40 segundos. Añade la miel y remueve bien hasta que se integren los ingredientes.
- Con una batidora, bate los huevos a velocidad media hasta que estén espumosos, aproximadamente 2 minutos, agrega la miel con la mantequilla derretida, la leche, la sal y el vinagre, y bate a baja velocidad hasta que todo esté incorporado.
- Añade la harina junto con el polvo para hornear y bate a velocidad media durante 1 minuto. Al principio, la masa tendrá grumos; debes batir hasta que quede homogénea, ya que es una masa líquida.
- Vierta la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel vegetal; puede usar un molde alargado para pasteles o uno redondo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro.
- Hornea durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado y empiece a despegarse de los bordes; comprueba con un palillo, este debe salir limpio. Deja enfriar en el molde durante 5-10 minutos, luego desmolda y deja enfriar por completo.
- Puedes guardarlo en una bolsa hasta por 3 días o congelarlo hasta por 3 meses.
El sabor a miel de palma es suave en el pastel, y la textura es esponjosa y húmeda.
Descripción
Un pastel esponjoso y delicioso.
