Gratinado de solomillo de cerdo con patatas y salsa de queso
El primer paso para hacer gratinado de lomo de cerdo con patatas y salsa de queso es cortar las patatas en rodajas finas con un rallador de cocina y salarlas. Déjelas reposar durante 10 minutos, luego escurra el jugo y exprímalas.
Para la salsa de queso, derrita la mantequilla en una olla a presión o cacerola, agregue la harina, revuelva durante medio minuto, luego vierta gradualmente la leche y agregue el queso cheddar rallado. Cuando el queso se haya derretido, sazone con cerveza, sal y ralle la nuez moscada.
Sazona la carne de venado con sal y pimienta y fríela en una sartén muy caliente con aceite durante aproximadamente 1,5 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorada. Luego, colócala en el horno a 180 grados junto al gratinado durante 4-6 minutos, dependiendo del punto de cocción. (Yo prefiero 4 minutos).
Cuando la carne esté cocida, sácala del horno y agrégale mantequilla, que luego rociarás sobre la carne en la estufa una vez derretida. Este proceso no debe durar más de un minuto, pero si dura menos, no hay problema. Al servir, espolvorea con cebollino fresco picado y pimentón ahumado.
