Pastel fácil y esponjoso - La cocina chilena de Pilar Hernández
Hace unas semanas alguien me escribió pidiéndome la receta del pastel básico que hacemos con lo que tenemos en casa, rápido y económico.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente o aceite
- 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
- 2 huevos a temperatura ambiente
- una pizca de sal (omitir si se usa mantequilla salada)
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de limón y naranja (opcional)
- 2 tazas (250 gramos) de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 taza de leche o yogur natural de vainilla
- 1 1/2 tazas (200 gramos) de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, limón o almendra
- 1-2 cucharadas de leche
- Precaliente el horno a 350 °F o 180 °C.
- Engrasa y luego enharina un molde para pasteles (con capacidad para 8-10 tazas), y dale unos golpecitos boca abajo un par de veces para eliminar el exceso de harina.
- En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con un tenedor hasta formar una pasta. Añade un huevo, remueve con movimientos circulares hasta que quede cremoso, añade el otro huevo y repite el proceso.
- Añade una pizca de sal, vainilla y ralladura de limón, si la usas. Remueve bien.
- Agregue 1 taza de harina y el polvo para hornear, revolviendo suavemente con movimientos circulares unas 5 veces.
- Agrega la leche y continúa revolviendo hasta obtener una crema.
- Agrega la harina restante y revuelve suavemente hasta que se integre. No batas demasiado, o el pastel quedará duro; algunos grumos no importan.
- Vierta la masa en el molde y hornee durante 35-40 minutos, hasta que esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deje enfriar fuera del horno durante 10 minutos y luego desmolde.
- Si deseas decorarlo, espera a que esté completamente frío.
- Consérvelo bien envuelto hasta por 3 días. También puede cortarlo en trozos y congelarlo hasta por 3 meses.
Lo decoré para celebrar un cumpleaños, algo delicioso y bonito para cantarle el feliz cumpleaños.
Este pastel es del tipo que nuestras madres solían preparar de memoria, sustituyendo los ingredientes por lo que tuvieran a mano; puedes añadir cacao para hacerlo de chocolate, semillas de amapola, frutos secos picados o molidos, pepitas de chocolate, etc. Espero que lo disfrutes.
¿Puedo usar un molde oblongo?
Sí, pero el tiempo de cocción es el doble o más, y dependerá del material del molde y de las proporciones.
Si tienes alguna pregunta, lee los consejos que aparecen debajo de la receta.
Descripción
Ideal para acompañar con una taza de té o leche de plátano.
