Un nuevo restaurante vietnamita abre sus puertas en el mercado Trionfale de Roma
La gastronomía vietnamita en Roma tiene una nueva dirección dentro del Mercato Trionfale: Vietnom duplica su alcance con un segundo local (después del que ya tenía en el Mercato Nomentano) que ofrece pho, banh mi y comida callejera tradicional.
En los últimos años, los mercados locales han dejado de ser simplemente lugares para comprar. Se han convertido cada vez más en espacios donde se puede comer algo, ofreciendo una variedad que va mucho más allá de los puestos de comida tradicionales y, en muchos casos, han logrado crear una clientela propia, independiente del mercado en sí. Este es también el caso de Vietnom, un formato dedicado a la comida callejera vietnamita, que, tras la buena acogida de su primer local en el Mercato Nomentano, ahora abre un segundo espacio en el Mercato Trionfale.
La cocina vietnamita llega a Roma en el Mercato Trionfale.
El proyecto fundado por Gabriele Raimondi continúa su crecimiento, centrándose en una fórmula que, al menos hasta ahora, no es muy común en Roma. La cocina vietnamita sigue estando menos extendida que otras tradiciones asiáticas, y precisamente por eso, Vietnom ha logrado hacerse un hueco bastante singular en los últimos años, construyendo una oferta reconocible con un fuerte énfasis en la autenticidad. «Decidimos abrir un segundo local para satisfacer la demanda de los clientes y traer auténtica comida callejera vietnamita a Roma, con calidad e inmediatez. El nuevo local nos permite ampliar la carta, ofrecer mesas y recrear el ambiente de los mercados vietnamitas con un toque contemporáneo», explica Raimondi.
La nueva apertura en Mercato Trionfale (20 de mayo) representa una evolución natural del formato. Si bien el local de Nomentano se concibió principalmente como un lugar rápido para comer algo, este espacio es más amplio y permite una experiencia más relajada y tranquila. Los dos puestos contiguos albergan tanto el taller como una pequeña zona de estar con capacidad para entre 14 y 18 personas, además de un rincón donde se venden productos y bebidas vietnamitas. La estética evoca la del primer local, con madera, bambú, faroles pintados a mano y colores cálidos que recuerdan a los mercados de Hanói.
Qué comer en el nuevo restaurante de cocina vietnamita de Roma
La comida, por supuesto, sigue siendo el eje central del menú. Este gira en torno a algunos de los platos más emblemáticos de la comida callejera vietnamita, empezando por el Banh Mi (7,50 €-8,50 €), baguettes rellenas de carne, pescado, verduras agridulces y salsas; el Pho, la sopa tradicional con fideos de arroz (10,50 €-11,50 €); el Goi Cuon (3,50 €-4,50 €), rollitos de huevo frescos; el Còm Chien (10 €-12 €), arroz frito con salsa de tamarindo; y el Gà Cà Ri, curry de pollo vietnamita con leche de coco y limoncillo.
El nuevo espacio también ofrece algunos platos que antes se servían de forma más esporádica y que ahora están disponibles con mayor regularidad. Entre ellos se encuentran el Banh Xeo, una crepe crujiente de harina de arroz rellena de gambas y cerdo, servida con lechuga y hierbas; el Bun, fideos de arroz fríos con verduras marinadas y proteína; y el Banh Cuon, empanadillas de papel de arroz al vapor rellenas de cerdo y champiñones. El menú también incluye varias opciones vegetarianas, veganas y sin gluten.
Detrás del proyecto, además de Raimondi, se encuentra la chef vietnamita Huong Dao Thi Thu, especializada en la gastronomía del norte de Vietnam, entre Hanói y Nam Dinh. Esta dedicación se refleja en un menú que prioriza la frescura, el equilibrio y la inmediatez, sin adaptar excesivamente los sabores a los gustos occidentales.
En cuanto a bebidas, encontramos cervezas vietnamitas, así como kombucha, leche de coco fresca y cervezas artesanales Rebels Beer inspiradas en el sudeste asiático.
Vietnam. Mercato Trionfale, Roma. Tel. 3349133356. Instagram. Abierto de lunes a sábado para el almuerzo (10:00 - 15:00); también para la cena los viernes.
