Bifteki con feta: albóndigas griegas

Bifteki relleno de queso de oveja y ensalada de pepino

Ingredientes · Raciones 4-6

Método · 55 min

Corta el panecillo en dados y sumérgelo en leche. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo, luego sofríelos en una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Deja que se enfríen un poco. Coloca la carne picada de cordero, la mezcla de cebolla, el huevo, el ajvar y el panecillo remojado en un bol. Sazona generosamente con sal y pimentón, y mezcla bien con las manos.
Divide la carne picada en 6 porciones iguales. Corta el queso feta en 6 trozos iguales. Coloca un trozo de queso sobre cada porción de carne picada y envuélvela por completo. Con las manos húmedas, dales forma de bifteki uniformes.
Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande antiadherente. Fríe los bifteki a fuego medio por ambos lados. Añade las ramitas de hierbas. Luego, baja el fuego y cocina los bifteki a fuego lento durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Mientras tanto, lava bien el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y retira las semillas. Corta las mitades de pepino en tiras finas con una mandolina o un cortador de verduras.
Enjuaga el eneldo, sécalo bien, separa las hojas y pícalas finamente. Pela y ralla finamente el ajo. Mezcla ambos con el yogur y las tiras de pepino, y sazona generosamente con sal y pimienta.
Coloca los fideos bifteki y de pepino en los platos. Rocía todo con aceite de cocina y decora con eneldo y un poco de menta, si lo deseas.

La versión griega de las albóndigas alemanas: ¡Bifteki relleno de queso feta! Recomendamos acompañarlo con una ensalada fresca de pepino.

Panecillos (del día anterior)

100 ml

Leche (tibia)

Cebolla

aceite de oliva

500 g

Cordero (molido por el carnicero)

Pimentón en polvo