Tarta de espárragos con beicon y romero
La crujiente masa de hojaldre se combina con espárragos caramelizados, beicon y romero: esta sabrosa tarta Tatin sorprende con un fino equilibrio entre dulce y salado, perfecta para disfrutar de los espárragos de una forma novedosa.
Ingredientes · Raciones 1 tart of approximately 20 x 20 cm
- 10 espárragos blancos
- 1 ramita de romero
- 100 g de azúcar
- 50 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 50 g de cubos pequeños de tocino
- 75 g de mantequilla
- 300 g de láminas de hojaldre
Método · 1 h 5 min
- Pela los espárragos y corta los extremos leñosos. Separa las hojas de romero del tallo y pícalas finamente.
- Coloca el azúcar en una cacerola de aproximadamente 26 cm de diámetro con asas resistentes al calor y ponla sobre la estufa caliente. Agrega el jugo y deja que el azúcar se caramelice ligeramente, revolviendo regularmente con una cuchara.
- Añade los espárragos, el romero y el beicon picado al caramelo de naranja y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio, removiendo constantemente.
- Retira la sartén del fuego. Coloca los espárragos juntos sobre el tocino y las hierbas en la sartén, de manera que formen un cuadrado.
- Precalentar el horno a 220 grados.
- Apila las láminas de hojaldre una encima de la otra y extiéndelas hasta que tengan un grosor de unos 5 mm. Luego, corta la masa en trozos de aproximadamente 20 x 20 cm.
- Distribuye trocitos de mantequilla sobre y entre los espárragos, luego coloca la base de hojaldre encima. Coloca la bandeja en la parte inferior del horno precalentado y hornea la tarta durante unos 20 minutos, hasta que esté dorada.
- Coloca un plato grande o una rejilla para pasteles encima del molde. Dale la vuelta rápidamente y retíralo con cuidado.
1 tarta de aproximadamente 20 x 20 cm
