Pudín de pan irlandés
Aquí tienes una receta sencilla para un delicioso y exquisito pudín de pan irlandés servido con salsa de caramelo y whisky. Es un postre fantástico para servir en torno al Día de San Patricio, pero nos encanta durante todo el año.
- ¼ taza (½ barra) de mantequilla salada (derretida)
- 10 onzas de baguette de pan francés (cortada en rebanadas de 1 pulgada de grosor)
- ½ taza de pasas (marrones o doradas)
- ¼ taza de whisky irlandés
- 1¾ tazas de leche entera o crema
- 1 taza de azúcar blanca granulada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Una lata de 340 ml de leche desnatada evaporada
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1½ tazas de azúcar blanca granulada
- ⅔ taza de agua
- ¼ taza (½ barra) de mantequilla
- 2 onzas de queso crema (cortado en cubos (aproximadamente ¼ de taza))
- ¼ taza de whisky irlandés
- ¼ taza de leche entera o crema
- Precaliente el horno a 175 °C. Rocíe un molde para hornear de 33 x 23 cm con spray antiadherente y resérvelo.
- Unta mantequilla derretida en un lado de las rebanadas de pan francés y colócalas, con la mantequilla hacia arriba, en una bandeja para hornear. Hornea el pan a 175 °C durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. (Deja el horno encendido). Corta el pan en cubos y reserva.
- En un recipiente pequeño, combine las pasas y el whisky; tape y deje reposar durante 10 minutos o hasta que estén blandas; no las escurra.
- En un bol grande, bate la leche (o nata), el azúcar, la vainilla, la leche evaporada y los huevos. Añade la mezcla de pan y pasas, presionando suavemente para humedecerla; deja reposar durante 15 minutos. Vierte la mezcla en el molde preparado.
- En un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas de azúcar y la canela. Espolvoree uniformemente sobre el pudín de pan. Hornee durante 35 minutos o hasta que cuaje.
- En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, combine el azúcar y el agua; cocine hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que adquiera un color dorado. La mezcla debe burbujear (no revuelva). Retire del fuego.
- Añade con cuidado la mantequilla y el queso crema, removiendo constantemente con un batidor (la mezcla estará caliente y burbujeará con fuerza). Deja enfriar un poco y añade el whisky y la leche (o la nata).
- Sirva las porciones individualmente con la salsa caliente rociada por encima.
El pudín de pan irlandés ha sido un plato básico en los hogares irlandeses durante generaciones. Es un postre perfecto para servir al final de una comida de estofado de cordero irlandés o carne en conserva. Además, es un manjar reconfortante que brinda calidez y consuelo en el clima gris y frío que suele azotar Irlanda.
Este pudín de pan tendrá un interior suave y cremoso con una corteza crujiente y dorada. Se baña con una salsa cremosa de caramelo y whisky. Esta receta ha sido aprobada por mi esposo, que es muy irlandés. Le encanta un buen vaso de whisky irlandés, así que una porción de pudín de pan irlandés con esta deliciosa salsa es, sin duda, el postre perfecto.
Mantequilla: Me gusta usar mantequilla con sal. La sal le da un sabor delicioso a un postre dulce.
Pan: Para esta receta, uso una baguette. Es una buena opción porque tiene una corteza crujiente y una miga esponjosa. También puedes usar pan francés del día anterior, brioche o challah.
Pasas: Se pueden usar pasas negras o doradas. También se pueden usar arándanos secos o chispas de chocolate.
Whisky irlandés: Es el que se suele usar para preparar el pudín de pan irlandés. Pero si solo tienes whisky americano, puedes usarlo sin problema. También puedes variar y usar Baileys Irish Cream en lugar de whisky.
Leche: Utilice leche entera o nata.
Azúcar blanco y canela molida
Extracto de vainilla: Utilice extracto de vainilla puro en lugar de extracto de vainilla artificial.
Leche desnatada evaporada en lata: Esto añadirá otro elemento cremoso a la crema pastelera.
Huevos: Actúan como aglutinante para la crema pastelera, la espesan y le dan una textura cremosa.
Queso crema: Este es un ingrediente clave en la salsa de whisky. ¡Delicioso!
Cómo preparar pudín de pan irlandés:
Esta receta comienza con un clásico pudín de pan con una crema pastelera aderezada con un toque de whisky irlandés. Es dulce y tierno. Lleva pasas remojadas en whisky y se espolvorea por encima una mezcla de canela y azúcar.
Cada porción (que se sirve mejor tibia) se corona con una generosa cucharada de salsa de caramelo dulce y cremosa con un toque extra de whisky irlandés. Sí, creo que es necesario apreciar el sabor del whisky, aunque sea un poco, para disfrutar de este postre. A mí no me parece que el sabor del whisky sea demasiado intenso. ¡Que lo disfrutes!
Consejos para la receta:
Para que esta receta sea sin lácteos, usa leche de almendras en lugar de leche de vaca y leche evaporada. Omite la salsa y cúbrela con crema batida sin lácteos o helado sin lácteos.
Una vez que coloques el pan empapado en la crema pastelera en el molde y espolvorees el azúcar y la canela por encima, puedes cubrirlo con papel film y refrigerarlo hasta que esté listo para hornear. Me gusta poner un libro encima del papel film para que el pan se mantenga sumergido en la crema. Si quieres, puedes refrigerarlo toda la noche.
Para preparar una versión sin alcohol del pudín de pan irlandés, sustituya el whisky por zumo de manzana en el pudín. En la salsa, sustituya el whisky por 1 cucharada de extracto de ron artificial y 3 cucharadas de agua.
Lo que nos encanta de esta receta:
Es una receta súper fácil de preparar.
¡Mi marido irlandés se emociona muchísimo cuando le preparo la mejor receta de pudín de pan irlandés del mundo!
Cualquier salsa de caramelo y whisky sobrante queda muy rica rociada sobre el helado.
PUDÍN DE PAN:
PREPARA EL PUDÍN DE PAN:
Precaliente el horno a 175 °C. Rocíe un molde para hornear de 33 x 23 cm con spray antiadherente y resérvelo.
