Cheesecake Stuffed Red Velvet Cookies
Cheesecake Stuffed Red Velvet Cookies are great tasting red velvet cookies with a surprise cheesecake filling baked inside!
- 6 onzas de queso crema (a temperatura ambiente)
- 6 cucharadas de azúcar glas
- una pizca de sal
- 1¼ tazas de harina de uso general
- ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- ½ taza de azúcar blanca granulada
- ¼ taza de azúcar moreno claro compactado
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de colorante alimentario rojo
- ¼ cucharadita de extracto de vainilla
- En un tazón pequeño, mezcla el queso crema, el azúcar glas y la sal hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Cubre con papel film y refrigera hasta que esté casi firme (aproximadamente 30 minutos).
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona.
- En un bol mediano, bate la harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal.
- En un bol grande, bate con una batidora eléctrica la mantequilla y los azúcares hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añade el huevo, el colorante alimentario y la vainilla y bate hasta que se incorporen. Incorpora la mezcla de harina y mezcla solo hasta que se combine.
- Coge cucharadas colmadas de masa y forma bolas hasta obtener 12 porciones del mismo tamaño. Aplana cada una hasta formar un círculo de 9 cm de diámetro.
- Coloca aproximadamente dos cucharaditas del relleno de tarta de queso en el centro de cada trozo de masa. Dobla los bordes de la masa alrededor del relleno y péllalos para sellar. Forma una bola con cuidado. Coloca las galletas separadas 7,5 cm (3 pulgadas) entre sí en la bandeja para hornear preparada.
- Hornear durante 15 a 17 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
There’s nothing like biting into a cookie and getting a surprise inside! If you’re a fan of the traditional red velvet cake with cream cheese frosting, then you’re going to love these cookies too. The cheesecake filling acts as the cream cheese frosting does to the red velvet cake. It’s delicious!
cream cheese
powdered sugar
salt, kosher salt and baking powder
all purpose flour
unsweetened cocoa powder
unsalted butter
granulated white sugar
light brown sugar
egg
red food coloring
vanilla extract
ASSEMBLE and BAKE:
Recipe Tip!
Buy some Red Velvet Emulsion (flavor) to use for these cookies. It’s an intense-flavored red velvet extract for baking. It makes a big impact on getting that red velvet cake flavor just right! I’d add 1/2 teaspoon of it in place of the vanilla extract if you can get your hands on some.
What I Love About This Recipe:
It’s fun to have a “surprise inside” cookie!
It makes a great Christmas cookie.
Since I’m a fan of red velvet cakes, I love this cookie too!
