Hay platos que cuentan una historia de vida: las historias de comida y memoria premiadas por Coop

Se presentaron cerca de 700 relatos de toda Italia: los ganadores fueron Orkide Izci, Federico Barli y Annapaola Tondo, elegidos por el jurado por su capacidad para utilizar la comida para transmitir no solo recuerdos personales, sino también temas como la familia, la comunidad, la integración y la sanación.

Las historias premiadas

De entre casi 700 propuestas de toda Italia, el jurado seleccionó tres historias que, a través de la comida, transmiten recuerdos, lazos familiares y encuentros entre diferentes culturas. Tres platos muy distintos entre sí, pero que comparten la capacidad de transformar un sabor en una parte importante de la vida.

Un ragú turco que se encuentra con Emilia

La primera historia premiada es la de Orkide Izci y su kıymalı makarna, un plato de pasta cubierto con un ragú picante tradicional turco. Una receta que, en la historia de Orkide, se convierte sobre todo en un punto de encuentro entre dos culturas gastronómicas: el ragú de Turquía llega a Emilia, una región donde el ragú es uno de los símbolos más poderosos de la cocina familiar y la convivencia.

Dos tradiciones distintas convergen en un mismo gesto: preparar una salsa de carne y compartirla en la mesa. Una historia que muestra cómo la comida puede convertirse en una herramienta de integración, capaz de preservar los orígenes propios y, al mismo tiempo, construir nuevos sentidos de pertenencia.

Pastel de arroz preparado por todo un pueblo.

El segundo relato, del ligur Federico Barli, gira en torno a un pastel de arroz muy especial: más allá de la receta en sí, lo que lo hace especial es la forma en que se prepara, gracias a la contribución de toda una comunidad. El plato se convierte así en la historia de un pueblo y su gente, demostrando cómo ciertas preparaciones pueden trascender la dimensión familiar y convertirse en un verdadero patrimonio colectivo: ingredientes, gestos y tradiciones transmitidas a lo largo del tiempo se integran en la identidad de una comunidad, recordándonos que una receta puede esconder mucho más de lo que se ve en el plato.

Un sencillo huevo frito que habla del amor de un abuelo.

No es necesario recurrir a recetas elaboradas para crear un recuerdo imborrable: el tercer relato ganador, de Annapaola Tondo, de Brindisi, lo demuestra. Su esencia reside en un alimento aparentemente sencillo y cotidiano: un huevo frito. Sin embargo, en su historia, este plato se convierte en símbolo de la relación entre un abuelo y su nieto, y de un gesto de cariño que perdura en la memoria. Es quizás el ejemplo más claro del espíritu del concurso: un alimento común puede adquirir un significado completamente diferente al asociarse con una persona, un momento de la vida o un vínculo familiar.

Las tres menciones especiales

Junto a los tres ganadores, el jurado, compuesto por el escritor, comunicador y agrónomo Antonio Pascale, la directora de comunicación de Coop Italia, Sara Taschera, y la responsable de relaciones externas y colaboraciones de Slow Food, Carla Coccolo, también otorgó tres menciones especiales.

Los premios fueron otorgados a Karim Hachani, de Emilia-Romaña; Simonetta Baldo, de Trentino, con un relato dedicado a su padre Gino; y Maria Albertina Salazar Suarez, también de Emilia-Romaña. Aquí, la comida se convierte en el punto de partida para narrar experiencias mucho más profundas: un niño de escasos recursos que, durante una excursión escolar, prueba la salsa de carne por primera vez; una persona que encuentra el valor para abandonar una relación tóxica; una abuela que ya no puede distinguir la realidad de una comida inexistente que, sin embargo, se comparte con ella.

En el Salone del Gusto, las recetas se convierten en platos.

La ceremonia de entrega de premios tuvo lugar el 26 de septiembre en Fiorfood, en la Galería San Federico de Turín, durante la participación de Coop en el Salone del Gusto – Terra Madre. Para la ocasión, las recetas presentadas en los artículos ganadores se transformaron en platos reales: Alessandro Uccheddu y Piero Pulli, chefs de Fiorfood, las reinterpretaron y prepararon en directo para que los asistentes pudieran degustarlas.

Sin embargo, el objetivo de "Historias en la Mesa" no termina con la ceremonia de entrega de premios. Las historias recopiladas representan el punto de partida para la creación de un archivo histórico y sentimental dedicado a la cultura gastronómica italiana, que reúne recuerdos familiares, transformaciones sociales y cambios en los hábitos alimenticios.

"La mesa del tiempo": la historia de Italia contada a través de la comida.

El concurso forma parte de un proyecto más amplio promovido por Coop, "La tavola del tempo", creado para reflexionar sobre la relación de los italianos con la comida y cómo ha evolucionado a lo largo de las décadas. El proyecto también incluye un podcast de seis episodios que recorre la historia de Italia desde la posguerra hasta la actualidad, a través de los cambios en nuestra mesa. La periodista radiofónica Chiara Galeazzi moderará las conversaciones, junto con invitados del mundo de la cultura, el periodismo y la gastronomía: Antonio Pascale, Camilla Baresani, Tessa Gelisio, la chef Chiara Pavan, Paolo Vizzari y el antropólogo Marino Niola.

Desde el papel fundamental de alimentos como la pasta y el aceite de oliva en la posguerra hasta la creciente importancia que se le da a la trazabilidad, la salud y la sostenibilidad, la comida se convierte así en una lente a través de la cual observar la evolución de la sociedad italiana. Y las casi 700 historias presentadas al concurso revelan algo aún más personal: detrás de lo que comemos, hay más que ingredientes y recetas. A menudo, hay personas, lugares y momentos de nuestras vidas que un simple aroma o sabor puede evocar incluso después de muchos años.