Rollito de huevo vegano en un tazón
Este rollo de huevo vegano en un tazón combina todos los sabores clásicos de tu aperitivo favorito para llevar en una cena saludable, preparada en una sola sartén, perfecta para una noche ajetreada entre semana.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla roja mediana (cortada en rodajas finas)
- 2 zanahorias pequeñas (ralladas)
- 3 onzas de apio (picado)
- 4 tazas de repollo verde (rallado)
- 1 taza de champiñones (en rodajas)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cebolleta mediana (picada para decorar)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (para decorar)
- Calienta una sartén grande con tapa, luego agrega la mitad del aceite de oliva. Cocina la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que se ablanden.
- Agrega la col, los champiñones, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Añade un chorrito de agua y el aceite de oliva restante. Chisporroteará y soltará vapor; úsalo para despegar los restos dorados del fondo de la sartén.
- Baja el fuego y tapa la sartén. Cocina durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Retira del fuego y añade el aceite de sésamo para que conserve su sabor.
- Comprueba la sazón y añade más sal y pimienta si es necesario. Decora con cebolleta picada y semillas de sésamo antes de servir.
Para que esta receta sea aún más versátil, puedes personalizar fácilmente los ingredientes según lo que tengas en tu despensa. Si quieres ahorrar tiempo en la preparación, puedes sustituir la col y las zanahorias frescas por una mezcla de ensalada de col ya rallada, o usar aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja si prefieres una alternativa sin soja. Para quienes buscan un toque extra de sabor, añadir jengibre rallado fresco o ajo picado durante el sofrito inicial realzará los aromas, mientras que añadir cacahuetes triturados o almendras tostadas al final proporciona un delicioso toque crujiente. Si quieres aumentar el contenido de proteínas sin dejar de ser vegano, el tofu firme desmenuzado o el tempeh son una excelente adición a la base de verduras.
Esta comida es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican tras reposar un día, y se conserva perfectamente en un recipiente hermético en el frigorífico hasta cuatro días. Aunque puedes congelarla hasta dos meses, ten en cuenta que las verduras pueden perder algo de su textura crujiente al descongelarse y recalentarse. Cuando quieras disfrutar de las sobras, simplemente caliéntalas en una sartén grande a fuego medio con un chorrito de agua o aceite para recuperar su textura. Usar una sartén en lugar del microondas ayuda a que la col se mantenga tierna y crujiente, sin ablandarse, haciendo que tu almuerzo o cena rápida esté tan deliciosa como recién hecha.
Rinde 2 porciones de rollito de huevo vegano en un tazón.
La preparación
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 onzas de apio picado
- 4 tazas de repollo verde rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
La ejecución
1. Calienta una sartén grande con tapa, luego agrega la mitad del aceite de oliva. Cocina la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que se ablanden.
2. Agrega la col, los champiñones, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Añade un chorrito de agua y el aceite de oliva restante. Chisporroteará y soltará vapor; úsalo para despegar los restos dorados del fondo de la sartén.
3. Baja el fuego y tapa la sartén. Cocina durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Retira del fuego y añade el aceite de sésamo para que conserve su sabor.
4. Comprueba la sazón y añade más sal y pimienta si es necesario. Decora con cebolletas picadas y semillas de sésamo antes de servir.
Esto da un total de 2 porciones de Rollito de Huevo Vegano en un Tazón. Cada porción contiene 309 calorías, 23,8 g de grasas, 13,3 g de carbohidratos netos y 7,3 g de proteínas.
Rollito de huevo vegano en un tazón
309 calorías, 23,8 g de grasas, 13,3 g de carbohidratos netos y 7,3 g de proteínas.
