Fideos soba con pollo y sésamo

¼ taza de semillas de sésamo negro

¼ taza de semillas de sésamo blanco

200 g (7 oz) de pechuga de pollo cortada en lonchas finas

4 cebolletas, finamente picadas

1 cucharada de jengibre japonés encurtido finamente picado.

Aderezo de sésamo y jengibre:

1 cucharada de semillas de sésamo

3 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de aceite de sésamo

3 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de miel

1 cucharadita de jengibre finamente rallado

• Para el aderezo de sésamo y jengibre, tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas. Transfiere las semillas a un mortero y tritúralas hasta obtener un polvo fino. En un tazón pequeño, mezcla las semillas de sésamo trituradas con el resto de los ingredientes del aderezo. Reserva.
• Precalienta el horno a 200 °C/400 °F.
• Cueza los fideos soba en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente. Transfiera los fideos directamente de la olla a un recipiente grande con agua helada. Deje los fideos en remojo hasta que estén bien fríos.
• Mientras tanto, mezcla las semillas de sésamo blanco y negro en una bandeja o plato grande. Cubre cada trozo de pollo con las semillas de sésamo y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea durante unos 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
• Para servir, escurra los fideos y mézclelos con el aderezo de sésamo y jengibre, la cebolleta picada y el jengibre encurtido. Repártalos en platos individuales y cúbralos con rodajas de pollo. Sirva inmediatamente.