Receta de fideos al curry rojo

• Paso 2 Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto durante 1 o 2 minutos, hasta que esté muy caliente. Rocía con aceite y agrega la cebolla, revolviendo hasta que esté ligeramente blanda y comience a dorarse, de 2 a 3 minutos. Agrega los fideos (si han estado reposando un tiempo y están pegados, enjuágalos con agua para soltarlos, escurriendo el exceso de agua), 2 cucharadas de pasta de curry rojo y salsa de soja y revuelve. Prueba y verifica si necesitas más pasta de curry, agregando otra cucharada si es necesario. Agrega tanta espinaca como quepa en la sartén y revuelve constantemente, agregando más espinaca a medida que se cocina. Sigue revolviendo hasta que toda la espinaca se haya marchitado, de 2 a 3 minutos.
• Paso 3: Exprime 1 lima sobre los fideos, agrega la mitad del cilantro y la mitad de las cebolletas y mezcla bien. Prueba y sazona con sal.
• Paso 4 Para servir, reparte los fideos en 4 boles, espolvorea con cacahuetes y el resto de las cebolletas y el cilantro, y acompaña con una rodaja de lima.
• Los fideos udon se pueden sustituir por cualquier tipo de fideos secos; necesitarás aproximadamente 280 gramos (10 onzas).

Pienso prepararlo. Suena delicioso... pero quizás debería añadirle un poco de proteína... ¿camarones a la parrilla o tofu, tal vez? (Se rasca la cabeza)

@Ronnie C en CT ¡Creo que un poco de tofu rallado salteado quedaría genial con esto!

Esta noche lo preparamos con buccatini. Primero salteé pechuga de pollo en rodajas finas con pasta de chile rojo y la añadí después de las espinacas. Lo recomiendo: sin alguna proteína, habría sido un festín de carbohidratos y, como otros han comentado, bastante monótono. Añadimos jalapeños en rodajas finas junto con los cacahuetes, lo que mejoró el sabor. También se le podrían añadir brotes de soja o zanahorias en rodajas finas para darle un toque crujiente y dulce. (¡En resumen, mi pareja se comió tres raciones, así que le encantó!)

Para aumentar la proteína, cociné medio kilo de carne de cerdo molida con una pizca de sal, la pasé a un bol y la volví a añadir después de cocinar las cebollas. Tuve que agregar una cucharada más de pasta de curry rojo. A la gente le gustó, pero sentí que le faltaba un poco de sabor. La próxima vez probablemente le añadiré un poco de ajo y jengibre a la carne justo antes de sacarla de la sartén.

Nos gustó esta receta, pero la modificaremos la próxima vez. Quizás optemos por pasta, ya que los fideos udon absorbieron toda la humedad; tal vez añadamos más espinacas, pues la proporción de fideos y espinacas no era la correcta, a pesar de que usamos menos udon de lo indicado; tendremos en cuenta que la pasta de curry que estamos usando es muy picante y quizás usemos un poco menos. Fue una receta rápida, lo cual es ideal para una cena entre semana, ¡pero me alegro de que mi marido se encargue de lavar los platos!