Karaage de coliflor frita 唐揚げカリフラワー
Esta receta vegetariana de coliflor frita se inspira en el popular plato japonés clásico, el pollo Karaage. La coliflor marinada en salsa de soja y sake es un excelente sustituto del pollo.
- 2 tazas de floretes de coliflor (* o 7 oz/200 g)
- 1 cucharada de salsa de soja (*1)
- 1 cucharada de sake (*2)
- ¼ cucharadita de ajo en polvo (*3)
- ¼ cucharadita de jengibre en polvo (*4)
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta
- Hojas de shiso para decorar (opcional) (*5)
- Lava y corta la coliflor de manera que los ramilletes parezcan trozos grandes de pollo.
- Elimine el exceso de agua secando los ramilletes de coliflor con papel de cocina.
- Coloca la salsa de soja, el sake, el ajo en polvo, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta en una bolsa con cierre hermético.
- Coloca los ramilletes de coliflor cortados en la bolsa con cierre hermético. Cierra la bolsa y revuelve los ramilletes dentro para que la marinada los cubra uniformemente.
- Marinar los ramilletes durante 15-20 minutos.
- Coloca la fécula de patata en una bolsa con cierre hermético aparte. Añade los ramilletes de coliflor marinados y remuévelos para cubrirlos con la fécula de patata.
- Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego alto o ajusta la freidora a unos 185 °C (365 °F) y fríe los ramilletes de coliflor por tandas hasta que estén dorados.
- Escurra los ramilletes de coliflor cocidos sobre papel absorbente.
- Adorne con hojas de shiso. (La decoración es opcional).
- Sírvalo con un pequeño tazón de mayonesa japonesa espolvoreada con shichimi togarashi.
¿Qué es el karaage de coliflor frita?
El Karaage de coliflor frita consiste en ramilletes de coliflor marinados en salsa de soja, sake, ajo en polvo y jengibre en polvo, rebozados con harina de fécula de patata y fritos en aceite vegetal, al igual que el pollo Karaage.
¿Por qué te encantará el karaage de coliflor?
Los ramilletes de coliflor fritos imitan la carne de pollo y tienen una apariencia y textura similares al pollo karaage.
Es una receta de guarnición japonesa muy sencilla y fácil de preparar.
Aparte de la salsa de soja y el sake, puedes conseguir todos los demás ingredientes fácilmente en tu supermercado local.
Como la coliflor ya está marinada, no hace falta preparar la salsa picante por separado. Simplemente sírvela con mayonesa japonesa y espolvorea con shichimi togarashi (una mezcla de siete especias y chile).
Ingredientes del Karaage de coliflor frita
Procedimiento paso a paso para preparar coliflor karaage
1. Lava y corta la coliflor de manera que los ramilletes parezcan trozos de pollo gruesos. (Ver foto 1)
2. Elimine el exceso de agua secando con una toalla de papel de cocina.
3. Coloca la salsa de soja, el sake, el ajo en polvo, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta en una bolsa con cierre hermético. (Ver foto 2)
4. Coloca los ramilletes de coliflor cortados en una bolsa con cierre hermético. Cierra la bolsa y coloca los ramilletes dentro para que la marinada los cubra uniformemente. (Ver foto 3)
5. Marinar los ramilletes durante 15-20 minutos. (Ver foto 4)
6. Coloca la fécula de patata en una bolsa con cierre hermético aparte. Introduce los ramilletes de coliflor marinados junto con la fécula de patata y remueve para que se impregnen bien. Sacude el exceso de harina. (Ver fotos 5-8)
7. Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego alto o en una freidora a unos 185 °C (365 °F) y fríe los ramilletes de coliflor por tandas hasta que estén dorados. (Ver fotos 9 y 10)
8. Escurra cada una de las tandas cocidas sobre una bandeja para hornear cubierta con toallas de papel (ver foto 11).
9. Decorar con hojas de shiso.
10. Sirva con un pequeño tazón de mayonesa japonesa espolvoreada con shichimi togarashi.
Consejos para preparar coliflor frita Karaage
Elimine el exceso de humedad con toallas de papel para que el adobo no se diluya.
Usa bolsas con cierre hermético para marinar y cubrir con fécula de patata, y luego desecha las bolsas. ¡No hay que lavar nada!
¿Es saludable la coliflor frita?
La respuesta corta es no, sin embargo, es medianamente saludable porque estás usando una verdura saludable.
¿Qué tipo de harina (trigo, tapioca, garbanzo, arroz, etc.) es la mejor para rebozar la coliflor frita?
Normalmente uso fécula de patata para freír el Karaage, pero si no tienes fécula de patata, puedes usar maicena como sustituto.
¿Qué sustitutos puedo usar para la salsa de soja y el sake?
La salsa de soja se puede sustituir por aminoácidos de coco, y el sake por vino chino o jerez seco. En esta publicación encontrarás más sugerencias para sustituir ingredientes japoneses.
