Pollo crujiente con arroz frito especial

sal marina

2 cucharaditas de aceite vegetal

pepino, para servir

tomate, para servir

rodajas de lima, para servir

Sambal oelek* o pasta de chile triturado, para servir

Arroz frito especial:

2 cucharadas de aceite vegetal

4 dientes de ajo picados

1 cebolla, picada

½ taza de salchichas chinas cortadas en cubos (lap cheong)*

2 huevos, ligeramente batidos

2 tazas de verduras verdes asiáticas en rodajas, por ejemplo, bok choy, col rizada china

1 taza de espinacas tiernas

4 tazas de arroz cocido

4 cucharadas de salsa de soja clara

½ taza de cebolleta picada finamente

2 cucharaditas de aceite de sésamo

jugo de 1 lima

pimienta negra recién molida

• Para el pollo, sécalo con papel de cocina. Sazona generosamente con sal. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade 2 cucharaditas de aceite y coloca el pollo con la piel hacia abajo. Cubre con papel de horno. Coloca otra sartén pesada encima para presionar el pollo de manera uniforme. También puedes añadir peso extra, como tomates enlatados. Cocina durante 12 minutos o hasta que se forme una costra dorada y crujiente. Dale la vuelta al pollo y cocina durante 2 minutos más o hasta que esté bien cocido. Escurre sobre una rejilla.
• Mientras se cocina el pollo, prepara el arroz frito. Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto. Agrega el ajo, la cebolla y la salchicha china. Cocina durante 2 minutos hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añade las verduras asiáticas y las espinacas y cocina durante 2 minutos más. Agrega el arroz y la salsa de soja y mezcla bien. Retira del fuego y añade la cebolleta, el aceite de sésamo, la pimienta y el zumo de lima.
• Corta el pollo en rodajas y sírvelo con arroz frito, pepino, tomate, rodajas de lima y sambal oelek, si lo deseas.
• Notas: – La salchicha china (lap cheong) y la pasta de chile sambal oelek se pueden encontrar en la sección de productos asiáticos de algunos supermercados importantes o en tiendas de alimentación asiáticas. – ¿Buscas inspiración para la cena? ¡Consulta nuestras recetas de muslos de pollo aquí!