Receta fácil de hara masala keema al estilo de Mumbai हरा मसाला मटन कीमा Receta picante de pav de keema de cordero
Ingredientes
6-7 dientes de ajo, लहसुन
1 pulgada de jengibre, pelado, en rodajas, अदरक
3-4 chiles verdes (menos picantes y partidos por la mitad) हरी मिर्च
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
Para marinar el kheema
1 kg de cordero kheema (con huesos) मटन खीमा
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
1 cucharadita de cúrcuma en polvo, हल्दी पाउडर
½ cucharada de cilantro en polvo, धनिया पाउडर
½ taza de cuajada batida, दही
Pasta de ajo y jengibre preparada, तैयार किया हुआ अदरक लहसुन का पेस्ट.
Para pasta verde
Jengibre de ½ pulgada, pelado, en rodajas, अदरक
¼ de taza de hojas de menta, पुदीना पत्ता
1 taza de hojas frescas de cilantro, धनिया पत्ता
3-4 cucharadas de agua, पानी
½ cucharada de aceite, तेल
Para cocinar Kheema
2-3 cucharadas de aceite, तेल
1 hoja de laurel, तेजपत्ता
1 cucharadita de semillas de comino, जीरा
Kheema marinado, मैरिनेटेड मटन खीमा
Para el templado
2-3 cucharadas de aceite, तेल
2 cebollas grandes, picadas, प्याज
Pasta verde preparada, तैयार किया हुआ हरा पेस्ट.
¼ de taza de guisantes verdes frescos, ताजा हरी मटर
Bhuna kheema, भूना हुआ खीमा
Para terminar
1 ½ cucharada de hojas de cilantro, picadas, धनिया पत्ता
2-3 chiles verdes (menos picantes y picados) हरी मिर्च
1 cucharada de hojas de eneldo, finamente picadas, सोआ के पत्ते
2-3 cucharadas de mantequilla en cubos (para terminar)
Para freír huevos
1 cucharadita de aceite, तेल
1 Huevo, अंडे
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
Para decorar
Ramita de cilantro, धनिया पत्ता
Rodaja de limón, नींबू की फांक
Cebolla, en rodajas, प्याज
Tomate, en rodajas, टमाटर
Chile verde, हरी मिर्च
2 núm. Ladi pav, लादी पाव
Proceso
Pasta de jengibre y ajo
En un mortero, agregue los dientes de ajo, el jengibre, los chiles verdes, sal al gusto y haga una pasta gruesa.
Guárdalo para usarlo más adelante.
Para marinar el kheema
En un bol grande, añade la carne picada de cordero, sal al gusto, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo y yogur.
Añade la pasta de jengibre y ajo preparada y deja marinar bien. Deja reposar de 5 a 10 minutos.
Para pasta verde
En un bol, añade chiles verdes, jengibre, hojas de menta, hojas de cilantro, agua y aceite.
Transfiéralo a una licuadora y muela hasta obtener una pasta suave.
Guárdalo para usarlo más adelante.
Para cocinar Kheema
En una olla, agregue aceite, una vez que esté caliente, agregue la hoja de laurel, las semillas de comino y deje que chisporroteen bien.
Añade el kheema marinado y sofríelo a fuego medio durante 10-15 minutos.
Para el templado
En una olla profunda (handi o lagan), agregue aceite una vez que esté caliente, añada las cebollas y sofríalas a fuego medio hasta que estén transparentes.
Añade la pasta preparada y sofríe durante un rato.
Agregue los guisantes verdes, el bhuna kheema y cocínelo durante 10-15 minutos a fuego medio.
Añade hojas de cilantro, chiles verdes, hojas de eneldo y sofríe.
Termine de añadirle mantequilla y cocine bien el kheema durante un rato.
Transfiéralo a una fuente para servir y decórelo con una ramita de cilantro, cebolla en rodajas, tomate, una rodaja de limón y chile verde.
Servir caliente con pavlova.
Para freír huevos
En una sartén, añade aceite; una vez caliente, agrega el huevo y sazónalo con sal.
Guárdalo para usarlo más adelante.
