Pakora mixta fácil sin verduras चिकन पकोरा अंडा पकोरा बारिश में स्पेशल Receta de Pakoda crujiente

Ingredientes

Para pakora de pollo

450 g de pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos pequeños, चिकन

Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार

2 ½ cucharadas de cuajada batida, दही

Una pizca de semillas de carambola, अजवाइन.

1 ½ cucharadita de pasta de jengibre y ajo, अदरक लहसुन का पेस्ट

¼ cucharadita de chile rojo Degi en polvo, देगी लाल मिर्च पाउडर

Una pizca de cúrcuma en polvo, por ejemplo.

½ cucharadita de semillas de cilantro, trituradas, धनिया की बीज

1 cucharada de hojas de cilantro, picadas, धनिया पत्ता

¼ de taza de harina de garbanzos, बेसन

Para pakora de pescado

500 g de Basa, cortado en tamaño de dedo, बासा मछली

Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार

¼ cucharadita de semillas de carambola, अजवाइन

1 cucharadita de jugo de limón, नींबू का रस

1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo, अदरक लहसुन का पेस्ट

1 cucharada de hojas frescas de fenogreco, picadas, ताजा मेथी के पत्ते

1 cucharadita de chile rojo Degi en polvo, देगी लाल मिर्च पाउडर

½ cucharadita de cúrcuma en polvo, हल्दी पाउडर

2 chiles verdes, picados, हरी मिर्च

1 cucharada de harina de arroz, चावल का आटा

2-3 cucharadas de harina de garbanzo, बेसन

1 cucharadita de aceite de mostaza, सरसों का तेल

Para pakora de hígado de pollo

8-9 piezas Hígado de pollo, चिकन लिवर

Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार

1 ½ cucharadita de chile rojo Degi en polvo, देगी लाल मिर्च पाउडर

Una pizca de cúrcuma en polvo, por ejemplo.

1 cucharadita de granos de pimienta negra, triturados, काली मिर्च का पाउडर

1 cucharadita de jugo de limón, नींबू का रस

1 ramita de hojas de curry, करी पत्ते

½ cucharada de hojas de cilantro picadas, धनिया पत्ता

Poca agua, पानी

¼ taza de harina de arroz, चावल का आटा

⅓ taza de harina de garbanzos, बेसन

Poca agua, पानी

2 cucharaditas de aceite, तेल

¼ cucharadita de bicarbonato de sodio, बेकिंग सोडा

Para pakora de huevo

Para bateador

½ taza de harina de garbanzos, बेसन

Una pizca de asafoetida, हींग

½ chile rojo Degi en polvo, देगी लाल मिर्च पाउडर

½ cucharadita de cúrcuma en polvo, हल्दी पाउडर

2 cucharadas de cuajada batida, दही

2-3 cucharadas de agua, पानी

Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार

5 huevos duros, उबले हुए अंडे

Para recubrimiento

½ cucharadita de chile rojo Degi en polvo, देगी लाल मिर्च पाउडर

Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार

1 ½ cucharada de harina de garbanzo, बेसन

Otros ingredientes

Aceite para freír, तेल तलने के लिए.

Chutney verde, हरी चटनी

Para Masala

1 cucharada de semillas de cilantro, धनिया की बीज

10-15 granos de pimienta negra, काली मिर्च के दाने

½ cucharadita de semillas de hinojo, सौंफ

½ cucharadita de semillas de comino, जीर

¼ cucharadita de semillas de fenogreco, मेथी दाना

Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार

Para decorar

Ramita de cilantro, धनिया पत्ता

Rodaja de limón, नींबू की फांक

Masala preparado, तैयार किया हुआ मसाला.

Proceso

Para pakora de pollo

• En un bol, añade pechuga de pollo, sal al gusto, yogur, semillas de ajwain y pasta de jengibre y ajo.
• Añade chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, semillas de cilantro y hojas de cilantro.
• Añade la harina de garbanzo y mezcla todo bien.
• Ahora, añade un poco de agua, yogur batido, harina de garbanzo y mezcla todo bien.
• Guárdalo para usarlo más adelante.

Para pakora de pescado

• En un bol, añade el pescado, sal al gusto, semillas de ajwain, zumo de limón, pasta de jengibre y ajo, y hojas frescas de fenogreco.
• Agregue el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, los chiles verdes, la harina de arroz, la harina de garbanzo y mezcle bien.
• Añade aceite de mostaza, mezcla bien y reserva para su uso posterior.

Para pakora de hígado de pollo

• En un bol, añadir hígado de pollo, sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y pimienta negra en polvo.
• Añade zumo de limón, hojas de curry, hojas de cilantro, harina de arroz, harina de garbanzo, un poco de agua y mezcla bien.
• Añade el aceite, el bicarbonato de sodio y mezcla todo bien.
• Guárdalo para usarlo más adelante.

Para pakora de huevo

• En un bol, añadir harina de garbanzo, asafétida, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y pasta de jengibre y ajo.
• Añade yogur, agua, sal al gusto y mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.
• Añade los huevos duros y mézclalos bien.

Para recubrimiento

• En un bol, añade chile rojo en polvo degi, sal al gusto, harina de garbanzo y mezcla bien.

Para Masala

• En una sartén, agregue semillas de cilantro, granos de pimienta negra, semillas de hinojo y semillas de comino.
• Añade las semillas de fenogreco, sal al gusto y tuesta hasta que las especias desprendan su aroma.
• Colóquelo en una bandeja, transfiéralo a un molinillo y muélalo hasta obtener un polvo grueso.
• Guárdalo para usarlo más adelante.

Para freír

• Calienta el aceite en un kadai, una vez que el aceite esté caliente, agrega uno por uno los pakoras de pollo y fríelos hasta que estén medio hechos.
• Cuando el pollo esté medio cocido, retírelo y colóquelo sobre papel absorbente; resérvelo para usarlo posteriormente.
• En el mismo kadai, agregue el pakora de pescado y fríalo hasta que esté medio hecho.
• Cuando el pescado esté medio cocido, pásalo al plato.
• Ahora, sumerja los huevos cocidos en la masa preparada y colóquelos en aceite caliente.
• Fríelo hasta que tenga una textura crujiente.
• Ahora, coloque las pakoras de hígado de pollo en el aceite caliente y fríalas hasta que estén medio cocidas.
• Cuando el hígado de pollo esté medio cocido, pásalo a un plato.
• Ahora, en el mismo kadai, agregue pakora de pollo precocido, pakora de pescado, pakora de huevo, pakora de hígado de pollo y fríalos hasta que tengan una textura crujiente y un color dorado.
• Retirar sobre papel absorbente.
• Transfiéralo a una fuente para servir y sírvalo caliente con chutney verde o salsa de tomate.