Receta fácil de Vada pav y corte de chai वडा पाव और कड़क चाय Receta de cocina Vada pav Burger ASMR
Ingredientes
4 núm. Cardamomo verde, हरी इलायची
2 clavos de olor, लौंग
5-6 núm. Granos de pimienta negra, काली मिर्च के दाने
¼ cucharadita de semillas de hinojo, सौंफ
½ pulgada de hierba limón, लेमनग्रास
Para el té
2 tazas de agua, पानी
Té preparado Masala, तैयार किया हुआ चाय मसाला.
1 cucharada colmada de hojas de té negro, काली चाय पत्ती
¼ taza de jaggery, picado grueso, गुड़
1 taza de leche, दूध
Para pasta de chile verde con ajo
2-3 chiles verdes (menos picantes y picados gruesamente) हरी मिर्च
6-7 dientes de ajo, picados gruesamente, लहसुन
Para la mezcla de vada
7-8 papas grandes (hervidas y peladas)
Pasta de chile verde con ajo preparada, तैयार किया हुआ हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट.
Tadka preparado, तैयार किया हुआ तड़का.
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
2 núm. Chiles verdes, picados, हरी मिर्च
⅓ taza de hojas de cilantro, picadas, धनिया पत्ता
Para Tadka
1 cucharada de aceite, तेल
½ cucharadita de semillas pequeñas de mostaza, बारीक राई
3-4 hojas de curry sin ramitas, करी पत्ते
¼ cucharadita de Asafoetida, हींग
½ cucharadita de cúrcuma en polvo, हल्दी पाउडर
1 cucharada de mantequilla, en cubitos, मक्खन
Para bateador
2 tazas de harina de garbanzo, बेसन
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
2 cucharaditas de azúcar, चीनी
Se requiere agua, पानी
½ cucharadita de cúrcuma en polvo, हल्दी पाउडर
Aceite sobrante, तेल
Para chutney de ajo seco
¼ taza de aceite, तेल
8-10 núm. Chiles rojos secos, सूखी लाल मिर्च
7-8 dientes de ajo (con piel)
2 cucharaditas de chile rojo Degi en polvo, देगी लाल मिर्च पाउडर
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
Migas de besan fritas, तले बेसन का चुरा.
Otros ingredientes
Aceite para freír, तेल तलने के लिए.
Para tostar panecillos
1 cucharada de mantequilla, en cubitos, मक्खन
2 núm. Panes de hamburguesa, बर्गर बन
Para chiles fritos
1 cucharadita de aceite, तेल
1 cucharadita de mantequilla, en cubos, मक्खन
4 chiles verdes (menos picantes y cortados por la mitad) हरी मिर्च
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
Para ensamblar
Panes de hamburguesa tostados, बर्गर बन
Mantequilla, मक्खन
Chutney verde, हरी चटनी
Migas de besan fritas, तले बेसन का चुरा.
Batata vada, बटाटा वडा
Rebanada de queso, चीज स्लाइस
Chutney de ajo seco, सुखी लहसुन की चटनी.
Chiles verdes fritos, तली हुए हरी मिर्च.
Proceso
Para el té Masala
En un mortero, agregue cardamomo verde, clavos de olor, granos de pimienta negra, semillas de hinojo y hierba limón, y muélalo groseramente.
Guárdalo para usarlo más adelante.
Para el té
En una cacerola, agregue agua, prepare el chai masala y hiérvalo durante 4-5 minutos a fuego medio.
Añade las hojas de té y la panela y déjalo cocer a fuego lento durante un rato.
Añade la leche y deja que hierva brevemente.
Cuélalo con la ayuda de un colador y viértelo en las tazas o vasos para servir.
Servir caliente.
Para pasta de chile verde con ajo
En un mortero, agregue los chiles verdes y el ajo y muélalos groseramente.
Guárdalo para usarlo más adelante.
Para la mezcla de vada
En un bol, añade las patatas cocidas y machácalas bien, agrega la pasta de ajo y chile verde preparada y mezcla bien.
Añade el sofrito preparado, sal al gusto, chiles verdes, hojas de cilantro y mezcla bien.
Dale la forma que desees y resérvalo para usarlo más adelante.
Para Tadka
En una sartén, calienta el aceite, añade las semillas de mostaza y las hojas de curry y deja que chisporroteen.
Añade asafétida, cúrcuma en polvo, mantequilla y sofríe durante unos segundos.
Guárdalo para usarlo más adelante.
Para bateador
En un bol, añade harina de garbanzo, sal al gusto, azúcar, agua según sea necesario y mezcla bien.
Añade el polvo de cúrcuma, el aceite sobrante y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Sumerge el vada preparado en la masa y cúbrelo bien.
Coloca el vada en aceite a temperatura media y fríelo hasta que esté dorado.
Guárdalo para usarlo más adelante.
Para chutney de ajo seco
En una sartén, calienta el aceite, añade los chiles rojos secos y tuéstalos durante un minuto a fuego medio.
Transfiéralo a una bandeja, agregue un diente de ajo, chile rojo en polvo degi, transfiéralo al vaso de una licuadora y muélalo groseramente.
Añade sal al gusto, migas de harina de garbanzo fritas y muele.
Transfiéralo a una bandeja o plato y resérvelo para su uso posterior.
Para tostar panecillos
En una sartén, añade mantequilla, coloca los panecillos de hamburguesa y tuéstalos bien.
Transfiéralo a un plato y resérvelo para su uso posterior.
Para chiles fritos
En una sartén, calienta el aceite y la mantequilla, añade los chiles verdes y ásalos durante un minuto.
Espolvorea sal al gusto y pásalo a una bandeja.
Guárdalo para usarlo más adelante.
Para ensamblar
En un pan de hamburguesa tostado, unta mantequilla, añade chutney verde, agrega migas de harina de garbanzo fritas, coloca el vada frito, una rebanada de queso, agrega chutney de ajo seco preparado, chiles fritos y cúbrelo con otra rebanada de pan.
Servir caliente con chai.
