Curry de huevo fácil estilo Dhaba ढाबे जैसे अंडा करी की आसान रेसिपी Receta picante de masala de huevo
Este plato puede ser tanto un capricho como un almuerzo para perezosos, ¡de verdad! A veces, nada puede ser más reconfortante que un curry masala de huevo/anda picante... ¡Sea domingo o lunes, seguro que come ande!
Ingredientes
Para pasta
4 tomates medianos, picados gruesamente, टमाटर
1 pulgada de jengibre (pelado y en rodajas) अदरक
3 núm. Chiles verdes, menos picantes, हरी मिर्च
½ cucharada de aceite, तेल
1 cucharada de tallos tiernos de cilantro, picados en trozos grandes, धनिया के डंठल
¼ taza de cuajada batida, दही
1 cucharadita de chile rojo Degi en polvo, देगी लाल मिर्च पाउडर
2 cucharaditas de cilantro en polvo, धनिया पाउडर
Para pasta de jengibre y ajo
2 chiles verdes, menos picantes y partidos por la mitad, हरी मिर्च
5-6 dientes de ajo, लहसुन
Jengibre de ½ pulgada (pelado y cortado en rodajas gruesas)
Para curry de huevo al estilo Dhaba
2-3 cucharadas de aceite, तेल
1 cucharadita de semillas de comino, जीरा
Pasta de ajo y jengibre preparada, अदरक लहसुन का पेस्ट.
4 cebollas medianas, finamente picadas, प्याज
Pasta preparada, तैयार किया हुआ पेस्ट.
1 cucharada de Masala preparado, तैयार किया हुआ मसाला
2-3 tazas de agua, पानी
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
Huevos salteados, तले हुए अंडे
1 tomate mediano, cortado en cubitos
½ pimiento pequeño, cortado en cubitos, शिमला मिर्च
1 ½ cucharadita de hojas secas de fenogreco, कसूरी मेथी
2 cucharadas de hojas de cilantro, finamente picadas, धनिया पत्ता
1 yema de huevo, triturada, अंडे की जर्दी
Para Masala
1 ½ cucharada de semillas de cilantro, धनिया की बीज
4-5 núm. Cardamomo verde, हरी इलायची
1 cucharada de granos de pimienta negra, काली मिर्च के दाने
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
Para saltear huevos
1 cucharada de aceite, तेल
8-9 núm. Huevos (duros) उबले हुए अंडे
½ cucharadita de chile rojo Degi en polvo, देगी लाल मिर्च पाउडर
Para decorar
Ramita de cilantro, धनिया पत्ता
Proceso
Para pasta
- En un bol, añade los tomates, el jengibre, los chiles verdes, el aceite, los tallos tiernos de cilantro, el yogur, el chile rojo en polvo degi y el cilantro en polvo.
- Transfiéralo al vaso de una batidora y tritúrelo hasta obtener una pasta suave.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
Para pasta de jengibre y ajo
- En un mortero, agregue chiles verdes, ajo y jengibre y muélalos groseramente.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
Para curry de huevo al estilo Dhaba
- En una olla, calienta el aceite, agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.
- Agregue la pasta de jengibre y ajo preparada, las cebollas y sofría hasta que adquieran un color dorado.
- Añade la pasta preparada y cocínala durante un rato hasta que espese.
- Añade la mezcla de especias preparada y sofríela bien.
- Añade agua, sal al gusto, huevos salteados, tomate, pimiento, hojas de fenogreco secas y deja cocer a fuego lento durante un rato hasta que esté bien cocido.
- Termina de añadir unas hojas de cilantro, una yema de huevo y déjalo reposar un rato.
- Transfiéralo a una fuente para servir y decórelo con una ramita de cilantro.
- Servir caliente con roti.
Para Masala
- En un bol, añade semillas de cilantro, cardamomo verde, granos de pimienta negra y sal al gusto.
- Transfiéralo al vaso de una batidora y tritúrelo hasta obtener un polvo fino.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
Para saltear huevos
- En una sartén, calienta el aceite, añade los huevos cocidos y fríelos durante un minuto.
- Agregue el chile rojo en polvo degi y cocínelo bien durante 2-3 minutos.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
