Fácil Kurkure Aloo Tikki Chaat स्पेशल आलू टिक्की चाट घर पर Receta Aloo Tikki estilo callejero
Ingredientes
5 núm. Patata grande para freír, hervida, पहाड़ी आलू
1 pulgada de jengibre (pelado y rallado) अदरक
Sal al gusto, नमकस्वादअनुसार
1 cucharadita de granos de pimienta negra, triturados, कुटी काली मिर्च
3 rebanadas de pan (recortar los bordes)
Poca agua, पानी
Relleno preparado, तयार किया हुआ मिश्रण.
Para tostar anacardos
¼ de taza de anacardos, solo
2 cucharaditas de ghee, घी
Para rellenar
1 pulgada de jengibre (pelado y finamente picado) अदरक
3 núm. Chiles verdes (menos picantes y picados) हरी मिर्च
Anacardo tostado, picado, काजू
¼ de taza de Chana dal, remojada (opcional) चना दाल
½ cucharada de tallo de cilantro tierno, finamente picado, धनिया के डंठल
Sal al gusto, नमकस्वादअनुसार
2 dátiles (sin semillas y finamente picados) खजूर
2-3 cucharadas de papa para freír (hervida y rallada)
Para Chaat Masala
1 cucharada de semillas de comino, जीरा
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
½ cucharada de semillas de hinojo, सौंफ
1 cucharada colmada de granos de pimienta negra, काली मिर्च के दाने
½ cucharadita de Asafoetida, हींग
1 cucharada colmada de semillas de cilantro, धनिया के बीज
2 núm. Clavo (opcional) लौंग
Para chutney
½ taza de agua, पानी
¼ taza de jaggery, गुड़
3 no. Dátiles, खजूर
1 taza de pulpa de tamarindo, इमली का गूदा
Jengibre de ½ pulgada (pelado y picado grueso)
2-3 chiles verdes (menos picantes y picados gruesamente) हरी मिर्च
Tadka preparado, तयार किया हुआ तड़का.
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
¼ de taza de hojas de menta fresca, पुदीना पत्ता
½ taza de hojas frescas de cilantro, धनिया पत्ता
Para Tadka
1 ¼ cucharadita de aceite, तेल
Una pizca de asafoetida, हींग
½ cucharadita de semillas de comino, जीरा
Para la cesta
3 patatas grandes crudas para freír (peladas y ralladas)
Una pizca de sal, नमक
2-3 cucharadas de aceite, तेल
1 cucharada de hojas de cilantro, finamente picadas, धनिया पत्ता
½ cucharadita de granos de pimienta negra, triturados, कुटी काली मिर्च
Preparó Aloo Tikki, तयार किया हुआ आलू टिक्की.
Otros ingredientes
Aceite para freír, तेल तलने के लिए.
Para ensamblar
Chutney preparado, तयार की हुई चटनी.
Tikki frito, ताली हुई टिक्की
Yogur endulzado, दही
Chaat Masala preparado, तैयार किया हुआ चाट मसाला.
Una pizca de chile rojo degi en polvo, देगी लाल मिर्च पाउडर.
Perlas de granada, अनार के दाने
Sev de nailon, नायलॉन सेव
Jengibre, en juliana, अदरक
Ramita de cilantro, धनिया पत्ता
Proceso
Para Aloo Tikki
En un bol, añade patatas ralladas para freír, jengibre, sal al gusto, granos de pimienta negra, rebanadas de pan, un poco de agua y machácalo bien.
Coge una bola del tamaño de un limón, rellénala con la mezcla preparada y sella los bordes.
Aplánalo con la ayuda de la palma de la mano y resérvalo.
En una sartén, calienta el aceite, coloca la tikki preparada y cocínala a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que esté dorada.
En la misma sartén, calienta el aceite, añade la mezcla preparada para la cesta y cocínala durante 3-4 minutos hasta que esté crujiente.
Coloca la tikki preparada en el centro y sella los bordes con la espátula. Cocínala hasta que esté crujiente y dorada.
Colóquelo en un plato y resérvelo para usarlo posteriormente.
Para tostar anacardos
En una sartén, añade los anacardos y el ghee y tuéstalos durante un minuto hasta que adquieran un color dorado.
Transfiéralo a un plato y resérvelo para su uso posterior.
Para rellenar
En un bol, añade jengibre, chiles verdes, anacardos, lentejas chana dal, tallos de cilantro, sal al gusto, dátiles, patatas para freír y mezcla bien.
Guárdalo para usarlo más adelante.
Para Masala
En una sartén, agregue semillas de comino, sal al gusto, semillas de hinojo, granos de pimienta negra, asafétida, semillas de cilantro, clavos de olor y tuéstelos a fuego lento durante 2-3 minutos.
Transfiéralo al vaso de una batidora y tritúrelo groseramente.
Transfiéralo a un tazón o plato y resérvelo para usarlo posteriormente.
Para chutney
En una cacerola, agregue agua, panela, dátiles, pulpa de tamarindo y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Transfiéralo a un tazón, agregue jengibre, chiles verdes, el tadka preparado, sal al gusto, hojas de menta y hojas de cilantro.
Transfiéralo al vaso de una batidora y muela hasta obtener una pasta suave.
Guárdalo para usarlo más adelante.
Para Tadka
En una sartén, calienta el aceite, añade la asafétida y las semillas de comino y sofríe durante un minuto.
Guárdalo para usarlo más adelante.
Para la cesta
En un bol, añade patatas para freír, sal al gusto, aceite, hojas de cilantro, granos de pimienta negra y mezcla bien.
En una sartén, agregue la mezcla preparada para la cesta y extiéndala uniformemente sobre la sartén.
Cocínalo durante 5-6 minutos a fuego medio hasta que esté crujiente, coloca la tikki preparada dentro y cúbrelo por todos los lados.
Cocínalo hasta que esté crujiente por todos los lados y pásalo a un plato.
Guárdalo para usarlo más adelante.
Para ensamblar
En una fuente para servir, agregue el chutney preparado, coloque la tikki frita, rocíe un poco de yogur endulzado, espolvoree el chaat masala preparado, el chile rojo en polvo degi, las perlas de granada, el nylon sev y el jengibre.
Adorne con una ramita de cilantro y sirva caliente.
