Curry de cordero fácil y Aam ka Gudamba मटन करी & खट्टा मीठा गुड़म्बा Receta de Aam ka Murabba
5-6 núm. Chiles verdes, partidos en trozos grandes, हरी मिर्च
Ingredientes · Raciones 5-6
- Cuajada
- azúcar de palmera
- Aceite de mostaza
- Carne de cordero
- cebollas
- Mango verde
Método · 1 h
- En un mortero, agregue jengibre, ajo, chiles verdes, sal al gusto y muélalo groseramente.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
- En una olla, agregue aceite de mostaza, una vez que esté caliente, agregue chiles rojos secos, semillas de hinojo, semillas de comino, la pasta de jengibre y ajo preparada y sofría durante un minuto.
- Añade la carne de cordero con hueso, las cebollas, sal al gusto y sofríela durante 10-15 minutos a fuego medio.
- Añade yogur, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y cocínalo bien durante un rato.
- Añade sal al gusto, tallos tiernos de cilantro, agua según sea necesario y tapa la olla. Deja que se cocine a fuego lento o medio durante 30-40 minutos.
- Termine de prepararlo con la mezcla de especias preparada, hojas de cilantro fresco y déjelo hervir brevemente.
- Transfiéralo a una fuente para servir y decórelo con una ramita de cilantro.
- Servir caliente con roti.
- En una sartén, agregue granos de pimienta negra, cardamomo negro, cardamomo verde, una rama de canela y tueste durante 2-3 minutos a fuego lento.
- Transfiéralo a un mortero o a la jarra de una batidora y tritúrelo hasta obtener una pasta homogénea.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
- En una olla, agregue aceite, una vez que esté caliente, agregue chiles rojos secos, semillas de nigella, semillas de hinojo, semillas de comino y sofría durante un minuto.
- Agregue la cáscara de jengibre, los mangos verdes, el jengibre, el chile rojo en polvo Degi, sal al gusto, panela, agua, panela y mezcle bien.
- Cocínalo durante 15-20 minutos a fuego medio hasta que esté blando.
- Déjelo a un lado para que se enfríe y luego transfiéralo a un recipiente hermético.
- Sirva con roti, paratha o dal chawal.
Pasta de ajo y jengibre preparada, अदरक लहसुन पेस्ट.
2 cucharadas de tallos tiernos de cilantro con raíces, finamente picados, धनिये के डंठल और जड़
3-4 núm. Chiles rojos secos, सुखी लाल मिर्च
10-12 núm. Mangos crudos, pelados, कच्चे आम
