Receta de galletas Nankhatai
Receta de Nankhatai | Galletas Nankhatai en olla a presión | Galletas Nan Khatai con receta detallada en foto y video. Variaciones únicas y deliciosas de galletas de la cocina india para satisfacer el paladar indio.
- ½ taza de ghee
- ¾ taza de azúcar glas
- 1 taza de maida
- ½ taza de harina de garbanzo
- 2 cucharadas de sémola (fina)
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de cardamomo en polvo
- una pizca de sal
- En primer lugar, en un bol grande, pon ½ taza de ghee y ¾ de taza de azúcar en polvo.
- Batir con una batidora eléctrica o con un batidor de varillas hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien combinados.
- Batir durante al menos 3 minutos o hasta que la mantequilla clarificada adquiera un color blanquecino.
- Ahora coloca un colador y agrega 1 taza de maida, ½ taza de besan, 2 cucharadas de rava, ½ cucharadita de polvo para hornear, una pizca de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de cardamomo en polvo y una pizca de sal.
- Tamiza todos los ingredientes asegurándote de que no queden grumos en la harina.
- Ahora, con una espátula, mezcle suavemente la harina y la mantequilla clarificada.
- Desmenuza ligeramente con los dedos y forma una masa.
- No amases la masa, solo presiónala hasta obtener una masa suave. Si la notas seca, añade un poco de ghee o mantequilla. Pero no añadas leche ni agua, ya que esto hace que las galletas queden densas.
- Ahora, forma galletas del tamaño de una bola y coloca algunos anacardos encima.
- Refrigere durante al menos 10 minutos. Esto ayuda a que las galletas conserven su forma durante el horneado.
- Ahora hornea las galletas en una vaporera para idlis, añadiendo sal en el fondo de la misma.
- Cocine a fuego medio durante 15 a 20 minutos o hasta que la superficie de las galletas presente algunas grietas.
- También puedes hornearlas en el horno a 170 grados centígrados durante 15 minutos. Deja enfriar las galletas por completo antes de sacarlas del plato.
- Finalmente, disfrute de la crujiente receta de Nankhatai con una taza de café.
Receta de Nankhatai | Galletas Nankhatai en olla a presión | Cómo hacer galletas Nankhatai con receta paso a paso con fotos y video. Las galletas siempre han sido uno de los bocadillos favoritos de la India. Ya sean galletas Parle-g o Marie, cada una tiene sus seguidores y se sirve por diferentes razones. Una de estas recetas fáciles y sencillas de galletas indias es la galleta Nankhatai, conocida por sus variaciones de sabor dulce y salado.
Existe una interesante historia en torno a las galletas Nankhatai de harina de garbanzo y su origen. Se cree que se originaron en el estado occidental de Gujarat, específicamente en la región de Surat. Inicialmente, se vendían como pan seco a los residentes holandeses locales, convirtiéndose en un popular aperitivo entre otros habitantes. La receta tradicional consistía en prepararlas con yema de huevo mezclada con harina común y cubiertas con frutos secos. Sin embargo, existen numerosas variaciones, y una de las más populares es la receta de galletas Nan Khatai sin huevo. Se añade levadura en polvo como alternativa a la yema de huevo, lo que ayuda a lograr la misma textura y crujiente. Si bien el sabor puede no ser idéntico, es una muy buena alternativa.
Además, me gustaría añadir más consejos, sugerencias y variaciones a la receta de galletas Nankhatai. En primer lugar, en esta receta, he mostrado cómo hornear estas galletas en una olla a presión para quienes no tienen acceso a un horno tradicional. También se pueden hornear en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 15-18 minutos, dependiendo del horno. En segundo lugar, he utilizado una combinación de harina de garbanzo y harina común (maida) con un toque de sémola. Si lo prefiere, puede omitir la harina de garbanzo y la sémola y usar solo harina común. La harina de garbanzo se añade para darle suavidad y la sémola para que quede crujiente. Por último, la particularidad de esta receta reside en el uso de ghee como parte de los ingredientes líquidos. También se puede usar mantequilla como sustituto, pero el ghee le da un toque único.
Finalmente, les invito a consultar mi otra colección de recetas de galletas junto con esta publicación sobre la receta de galletas Nankhatai. Incluye principalmente recetas como galletas de chocolate, galletas tutti frutti, galletas jeera, galletas kaju, galletas de coco, galletas de avena, Thekua, galletas con chispas de chocolate y galletas de trigo. Además, me gustaría mencionarles mi otra colección de recetas.
Acerca de las galletas Nankhatai
Una popular galleta de mantequilla del subcontinente indio, elaborada con una combinación de harina común, harina de garbanzo, ghee y azúcar. Es una receta fusión con sabores de la cocina india y persa. Se cree que la comunidad persa migrante trajo esta galleta y la adaptó localmente con los ingredientes disponibles en la India. El uso de ghee y harina de garbanzo es muy característico de la cocina india y se aprecia claramente en esta receta.
Existen muchas maneras diferentes de preparar estas sencillas galletas. La principal diferencia radica en los ingredientes utilizados. Sin embargo, la diferencia más importante reside en el método de horneado. Tradicionalmente, se hornean en un horno convencional, pero hoy en día también se pueden hornear con otros métodos. El más común es la olla a presión. Además, también se pueden hornear en una olla para idlis, lo que resulta más práctico y sencillo.
Consejos del chef para las galletas Nankhatai
La receta para hornear estas galletas indias es muy sencilla, con ingredientes básicos y mínimos. Sin embargo, algunos consejos sencillos e imprescindibles para lograr una galleta perfecta son:
- Ingredientes: Utilizamos ingredientes de la mejor calidad para obtener galletas con el mejor sabor. Esto también ayuda a conseguir galletas crujientes y a la vez suaves y húmedas al hornearlas.
- Temperatura: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. En particular, si el ghee ha estado refrigerado, déjelo fuera para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a obtener una textura suave y fina en la masa.
- Forma: Las galletas pueden ser redondas o cuadradas/rectangulares. La forma no influye en su sabor, pero darles forma redonda las hace más atractivas e interesantes.
- Horneado: Normalmente, estas galletas se hornean en un horno tradicional, y hornearlas en una olla a presión o en una olla para idlis es una alternativa. En resumen, si tienes horno, hornéalas a 180 grados durante unos 30-40 minutos.
- Ingredientes para decorar estas galletas: las opciones de ingredientes son muy variadas. Puedes usar pistachos o anacardos triturados, o añadir pasas, dátiles y cualquier otro tipo de fruta seca para darles un toque diferente.
