Receta fácil y perfecta de Puran Poli अस्सल पुरण पोळी कटाची आमटी Receta adicional de Aamti
Rellenar sahi para servir sahi. Y para un relleno de 'Sahi' Puran Poli, confío en el Chana Dal sin pulir de Tata Sampann. Receta ab jaldi dekh leejye. Bappa está esperando :)
Ingredientes · Raciones 2-4
- Harina de trigo
- lentejas chana dal
- coco fresco
- azúcar de palmera
- cebollas
- harina refinada
Método · 55 min
- En un bol, añade harina refinada, harina integral, sal al gusto, agua, cúrcuma en polvo, aceite y amasa hasta obtener una masa semiblanda.
- Unta la masa con aceite y resérvala para usarla más adelante.
- En una olla a presión, agregue lentejas chana dal, agua, sal al gusto, aceite, cúrcuma en polvo y mezcle bien.
- Tápele la tapa y cocine hasta que suene el silbato 3 o 4 veces, o hasta que esté bien cocido.
- Escurre el agua, machaca las lentejas chana cocidas con la ayuda del colador y resérvalas para usarlas más adelante.
- En una sartén, agregue aceite, una vez que esté caliente, agregue cebollas, chiles verdes, tallos de cilantro, jengibre, ajo, sal al gusto y sofría durante 2-3 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
- Añade el coco rallado seco, sofríelo durante un minuto y pásalo a una bandeja.
- En la misma sartén, agregue semillas de comino, semillas de cilantro, cardamomo verde, rama de canela, clavos, hoja de laurel, granos de pimienta negra, tuéstelos en seco durante un minuto y transfiéralos a la misma bandeja.
- Transfiéralo al vaso de una batidora y tritúrelo hasta obtener una pasta suave.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
- En una olla, agregue el agua restante de las lentejas, las lentejas cocidas, el vatan preparado y mézclelo bien.
- Cocínalo durante 10-12 minutos a fuego bajo o medio.
- Añade el tadka preparado y déjalo cocer a fuego lento durante un rato.
- Termina de decorarlo con unas hojas de cilantro y pásalo a un bol para servir.
- Sírvalo caliente junto con puran poli preparado, ghee y jaggery.
- En una sartén, calienta el aceite, agrega las hojas de curry, el chile rojo en polvo degi y sofríe durante un minuto.
- Añade agua, pasta de tamarindo y panela, y deja que se cocine hasta que la panela se derrita.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
- En un wok, agregue las lentejas cocidas, la panela y el ghee, y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que espese.
- Transfiéralo al colador y cuélelo bien para obtener una mezcla homogénea.
- Añade ghee, cardamomo en polvo, nuez moscada en polvo y mézclalo bien.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
- Sobre una mesa, aplique una cantidad generosa de aceite, tome la pequeña bola de masa y extiéndala uniformemente.
- Rellene con la mezcla preparada y cierre los bordes.
- Extiende suavemente el puran poli con la ayuda de las manos y resérvalo para usarlo posteriormente.
- En una sartén, calienta el ghee, coloca la poli preparada y cocínala bien por ambos lados hasta que esté dorada.
- Transfiéralo a una fuente para servir y sírvalo junto con katachi amti preparado, ghee y jaggery.
- Servir caliente.
