Broccoli Cheese Casserole
La cazuela de brócoli con queso es un plato reconfortante clásico, ideal como guarnición para el Día de Acción de Gracias o simplemente como un sabroso complemento para la cena cualquier día de la semana.
- 1 libra de floretes de brócoli congelados ($1.50*)
- 4 tazas de arroz cocido (blanco o integral, $0.67)
- 2 tazas de queso cheddar rallado, $2.00**
- 1 cebolla amarilla ($0.70)
- 2 dientes de ajo (0,16 dólares)
- 3 cucharadas de mantequilla (0,30 $)
- 3 cucharadas de harina de trigo común (0,03 $)
- 2 tazas de leche entera ($0.36***)
- ½ cucharadita de sal (0,02 $)
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado (0,02 $)
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena ($0.01)
- ⅛ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.01)
- Descongela el brócoli congelado y córtalo en trozos más pequeños. Coloca el brócoli picado en un tazón grande junto con el arroz cocido y aproximadamente 1.5 tazas de queso rallado (reserva la última ½ taza para decorar la cazuela).
- Comience precalentando el horno a 350ºF. Pique finamente la cebolla y pique el ajo.
- En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla, agregue la cebolla y el ajo. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y transparente (2-3 minutos). Añada la harina y revuelva hasta formar una pasta. Continúe revolviendo y cocine durante unos dos minutos, o hasta que adquiera un color dorado claro.
- Incorpora la leche a la mezcla de mantequilla y harina batiendo constantemente. Continúa batiendo mientras se calienta, hasta que hierva a fuego lento y espese hasta alcanzar la consistencia de crema espesa. Retira la salsa del fuego.
- Sazona la salsa con sal, pimentón ahumado, pimienta de cayena y pimienta negra. Pruébala y añade más condimentos si lo deseas. La salsa debe estar bien sazonada, ya que se untará sobre el brócoli y el arroz, que no llevan ningún condimento.
- Vierta la salsa sobre el arroz, el brócoli y el queso, y revuelva hasta que todo quede bien cubierto. Extienda la mezcla uniformemente en una fuente para hornear de 23 x 23 cm. Cubra con el queso cheddar rallado restante.
- Hornea la cazuela durante unos 35 minutos, o hasta que el queso de la superficie se derrita y los bordes se doren ligeramente. Divide en seis porciones y sirve.
Además, es una excelente manera de aprovechar el arroz sobrante de la noche anterior. “Esta es la mejor cazuela de brócoli con queso que existe. Esta cazuela súper rica y cremosa combina brócoli tierno con arroz cocido, una salsa con mucho queso y abundantes condimentos para que cada bocado esté lleno de sabor.
Pero esta no es una cazuela de brócoli y queso cualquiera; he prescindido de la sopa condensada enlatada y he preparado mi propia crema de brócoli desde cero. Al igual que con el arroz frito, el arroz precocido y frío es ideal para esta receta, ya que absorbe mejor el sabor de la salsa y evita que se ablande demasiado. Si no tienes arroz cocido a mano, deja que se enfríe antes de preparar esta receta.
Puedes preparar esta cazuela de brócoli con queso con hasta un día de anticipación, manteniéndola refrigerada hasta que estés listo para cocinarla. Como la cazuela estará fría al meterla al horno, es posible que necesites añadir 20-30 minutos más al tiempo de cocción para asegurarte de que se caliente bien. Agrega el brócoli picado a un tazón grande junto con el arroz cocido y aproximadamente 1.5 tazas de queso rallado (reserva la última ½ taza para decorar la cazuela).
Añade la mantequilla, la cebolla y el ajo a una cacerola pequeña y cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y transparente (2-3 minutos). Remueve y cocina la pasta durante unos dos minutos, o hasta que adquiera un color dorado claro.
Vierta la salsa sobre el arroz, el brócoli y el queso, y revuelva hasta que todo quede bien cubierto. Hornee la cazuela durante unos 35 minutos, o hasta que el queso de la superficie se derrita y se dore ligeramente por los bordes. Si desea usar brócoli fresco, hiérvalo durante unos 2 minutos antes de agregarlo a esta receta. *** Evite usar queso cheddar suave, ya que no le dará tanto sabor a la cazuela.
Opta por un queso cheddar medio o fuerte. **** La leche entera es la base de la salsa cremosa de queso en la cazuela. Prepara el relleno: agrega el brócoli picado a un tazón grande junto con cuatro tazas de arroz cocido y enfriado, y 6 oz (1.5 tazas) de queso cheddar rallado.
Añade la cebolla y el ajo a una cacerola con 2 cucharadas de mantequilla. Vierte dos tazas de leche entera en la cacerola y bate hasta que la harina se disuelva por completo. Continúa removiendo y cocinando hasta que la leche empiece a hervir a fuego lento, momento en el que adquirirá la consistencia de la crema espesa.
Vierta la salsa blanca en el bol con el brócoli, el arroz y el queso cheddar, y mezcle bien. Arme la cazuela: Transfiera la mezcla de brócoli y arroz a una fuente para horno (de aproximadamente 23 x 23 cm) y agregue el queso cheddar rallado restante por encima. Cocine: Hornee la cazuela de brócoli y queso durante 35 minutos, o hasta que el queso se derrita y los bordes se doren.
