Fácil Himachali Khatta Kaddu हिमाचली खट्टे कद्दू की नायाब receta única Receta de sabji de calabaza
Si eres un gran fan de la calabaza, esta receta es para ti. Si no eres un gran fan, esta receta es DEFINITIVAMENTE para ti.
Ingredientes
Para el 1er Tadka
3 cucharadas de aceite de mostaza, सरसों का तेल
1 cucharada de semillas de cilantro, trituradas, कुटे हुए धनिये के बीज
1 cucharadita de semillas de comino, जीरा
½ calabaza mediana (pelada y cortada en cubos grandes)
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
Poca agua, पानी
Para el agua de ajo
2 dientes de ajo, machacados, लहसुन
½ taza de agua, पानी
Para el 2do Tadka
2 cucharadas de aceite de mostaza, सरसों का तेल
¼ cucharadita de semillas de fenogreco, मेथी दाना
3 núm. Cardamomo negro, बड़ी इलायची
1 núm. Cardamomo verde, हरी इलायची
2 clavos de olor, लौंग
1 cucharadita de semillas de comino, जीरा
1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas, कुटे हुए धनिये के बीज
4 chiles verdes (menos picantes y picados gruesamente) हरी मिर्च
2 cebollas medianas, picadas, प्याज
½ cucharadita de cúrcuma en polvo, हल्दी पाउडर
1 cucharadita de chile rojo Degi en polvo, देगी लाल मिर्च पाउडर
Calabaza cocida, पका हुआ कद्दू
Tadka preparado, तैयार किया हुआ तड़का.
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picadas, धनिया पत्ता
Para el 3er Tadka
2 cucharadas de ghee, घी
2-3 núm. Chiles rojos secos de Cachemira, picados en trozos grandes, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
2 cucharadas de agua de ajo preparada, तैयार किया हुआ लहसुन का पानी
2 cucharadas colmadas de pulpa de tamarindo, इमली का गूदा
¼ taza de agua, पानी
Sal al gusto, नमक स्वादअनुसार
2-3 cucharadas de Jaggery, गुड़
Para decorar
Ramita de cilantro, धनिया पत्ता
Proceso
Para el 1er Tadka
En una olla, agregue aceite de mostaza, una vez que esté humeante y caliente, agregue semillas de cilantro trituradas, semillas de comino y deje que chisporrotee.
Añade la calabaza, sal al gusto, un poco de agua y deja que se cocine a fuego lento durante 7-8 minutos.
Una vez cocida la calabaza, apague el fuego y resérvela para usarla más adelante.
Para el agua de ajo
En un mortero, añade el ajo y tritúralo hasta obtener una pasta gruesa.
Transfiéralo a un recipiente, agregue agua y mézclelo bien.
Guárdalo para usarlo más adelante.
Para el 2do Tadka
En una olla, agregue aceite de mostaza, una vez que esté humeante y caliente, agregue semillas de fenogreco, cardamomo negro, cardamomo verde, clavos, semillas de comino, semillas de cilantro, chiles verdes y sofríalo durante un minuto.
Añade las cebollas y deja que se cocinen hasta que adquieran una textura translúcida.
Agregue cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, calabaza cocida y cocínelo durante 2-3 minutos.
Añade el sofrito preparado, sal al gusto y mezcla bien.
Termina con hojas de cilantro fresco y mezcla bien.
Transfiéralo a una fuente para servir y decórelo con una ramita de cilantro.
Servir caliente con roti.
Para el 3er Tadka
En una sartén, agregue ghee; una vez caliente, añada chiles rojos secos de Cachemira y déjelos ahumar durante un minuto.
Agregue el agua de ajo preparada, la pulpa de tamarindo, agua, sal al gusto, panela y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos a fuego medio.
Apague las llamas y resérvelo para su uso posterior.
