Receta de Majjige Huli
Kovakkai Mor Kuzhambu | Curry de yogur con tindora y calabaza blanca con receta detallada en foto y video. Un curry sencillo y saludable del sur de la India a base de yogur o cuajada, preparado principalmente con coco y tindora.
- ¾ taza de coco rallado
- 3 chiles verdes
- unas pocas hojas de curry
- 1 cucharada de arroz (remojado durante 20 minutos)
- ½ taza de agua
- 2 tazas de tindora / dondakaya / calabaza hiedra / kovakkai / tendli / tondekai
- 1 taza de agua
- unas pocas hojas de curry
- ¾ cucharadita de sal
- ½ taza de cuajada/yogur (batido)
- 2 cucharaditas de aceite
- ¾ cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de comino / jeera
- 1 chile rojo seco
- unas pocas hojas de curry
- En primer lugar, prepare la pasta de masala poniendo ¾ de taza de coco, 3 chiles verdes, unas hojas de curry y 1 cucharada de arroz remojado en una licuadora pequeña.
- Añade ½ taza de agua y licúa hasta obtener una pasta suave. Reserva.
- Ahora, en un kadai grande, coloque 2 tazas de tindora en rodajas.
- Agregue además 1 taza de agua, unas hojas de curry, ½ cucharadita de sal y mezcle bien.
- Cubra y hierva durante 10 minutos o hasta que la tindora esté bien cocida.
- Ahora agregue la pasta de masala de coco preparada junto con ¼ de cucharadita de sal.
- Mezclar bien ajustando la consistencia según sea necesario.
- Hervir durante 5 minutos o hasta que desaparezca el olor a coco crudo.
- Apague el fuego y agregue ½ taza de cuajada agria. Asegúrese de batir la cuajada antes de agregarla para evitar que se corte.
- Mezclar bien hasta que el kodekane / majjige huli adquiera una textura sedosa.
- Vierta el sofrito sobre el majjige huli y mezcle bien.
- finalmente, sirva majjige huli / kovakkai mor kuzhambu con arroz caliente al vapor.
Receta de Majjige Huli | Kovakkai Mor Kuzhambu | Curry de yogur con tindora y calabaza blanca con receta detallada en foto y video. Un curry sencillo y saludable del sur de la India a base de yogur o cuajada, preparado principalmente con coco y tindora. Generalmente se prepara como acompañamiento para arroz al vapor y se sirve para el almuerzo y la cena después del arroz con rasam. Este curry de yogur es fácil de preparar, no requiere muchas especias y se puede hacer en minutos.
Receta de Majjige Huli | Kovakkai Mor Kuzhambu | Curry de yogur con tindora y calabaza blanca con receta paso a paso en fotos y video. La cocina del sur de la India se centra principalmente en recetas para el desayuno y en currys como este.
En el sur de la India, el arroz es nuestro alimento básico y generalmente se sirve con sambar (huli o kuzhambu) o rasam. Existen innumerables variaciones de la receta de sambar, que suelen incluir la adición de lentejas, especias molidas frescas o una base de yogur. El tindora majjige huli es un ejemplo de ello, preparado con una combinación de especias de coco molidas y una base de yogur. Lo preparo con frecuencia cuando me canso del sambar o rasam tradicional. Además, es relativamente menos picante y ofrece una combinación de sabores ácidos y salados. Por lo tanto, puede ser una opción ideal, especialmente si buscas algo menos sofisticado o tienes problemas de indigestión.
Algunos consejos y recomendaciones sencillas para preparar la receta de Majjige huli o Kovakkai mor Kuzhambu al estilo Udupi. En primer lugar, recomiendo usar yogur agrio para este curry y así obtener un sabor auténtico. Además, asegúrese de batir bien el yogur antes de cocinarlo y de apagar el fuego. En segundo lugar, he usado tindora o tendli en esta receta, pero se puede sustituir fácilmente por otras verduras, preferiblemente pepino, ñame, berenjena, melón de invierno, calabaza e incluso calabaza de botella. Por último, asegúrese de cocinar bien la tindora o cualquier otra verdura antes de añadir el masala de coco. Tenga en cuenta que una vez añadido el yogur, no lo hierva ni lo cocine.
Finalmente, visita mi otra colección de recetas de Sambar con esta publicación de la receta de Majjige Huli. Incluye recetas como Sambar de rábano, Sambar de okra, Sambar de tomate, Gojju de piña, Avial, Sambar de Udupi, Sambar de verduras mixtas, Sambar de idli, Sambar de baquetas, Sambar de berenjena y la receta de Sambar de coliflor. Además, visita mis otras categorías de colecciones de recetas similares.
