Curry saag y paneer con naan casero
Un curry reconfortante para entre semana que impresionará a tus compañeros de piso y a tu familia. Es totalmente vegetariano y se sirve con naan casero.
Ingredientes · Raciones 5
- 200 g de harina con levadura incorporada
- 3 cucharadas de yogur
- 0,5 cucharaditas de azúcar
- Sal (para servir)
- Pimienta negra
- 400 g de paneer
- 0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
- 0,5 cucharaditas de curry en polvo
- Sal
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco
- 500 g de espinacas
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 0,5 cucharaditas de cilantro molido
- 0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles
- 25 g de cilantro fresco
Método · 35 min
- Empieza con el naan. Pon todos los ingredientes y un chorrito de agua en un bol grande y mezcla bien. Amasa hasta que se forme una masa (esto tardará unos 5 minutos) y reserva.
- Corta el paneer en cubos pequeños. Calienta una sartén con tapa a fuego medio-alto, añade un chorrito de aceite, el paneer, la cúrcuma, el curry en polvo y una pizca de sal. Fríe durante 5 minutos hasta que el paneer esté dorado por todos lados.
- Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas, pica finamente el ajo, pica los chiles verdes y pica el cilantro.
- Retira el paneer cocido de la sartén y resérvalo en un plato. Añade la cebolla, el jengibre y 3/5 del ajo picado a la misma sartén con una pizca de sal. Cocina durante 7 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego, añade las espinacas y cocina con la tapa puesta a fuego medio durante 5 minutos. Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, añade todas las especias y cocina durante otros 10 minutos (puedes añadir más chiles en este punto, si lo deseas). Vuelve a poner el paneer en la sartén y cocina durante 5-10 minutos, según la textura que prefieras.
- En un bol, mezcla la mantequilla, el resto del ajo picado y el cilantro picado. A continuación, extiende las bolas de masa naan dándoles forma de pan plano. Calienta una sartén grande y limpia (preferiblemente antiadherente o de hierro fundido) a fuego alto y añade un naan a la vez. Tuesta un lado durante 3 minutos hasta que se formen burbujas, dale la vuelta rápidamente y cocina durante otros 3 minutos. En este punto, úntalo con la mezcla de ajo, cilantro y mantequilla.
- Decora tu curry con chiles frescos y cilantro. ¡Sirve!
