Bol de verduras balsámicas y hummus
En colaboración con Aldi. #ad Una receta sencilla de hummus con muchas verduras, perfecta para un almuerzo sustancioso o una cena ligera y refrescante.
Ingredientes · Raciones 2
- Hummus de 200 g
- 2 berenjenas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cebolla roja
- 30 g de queso parmesano
- 85 g de pimientos rojos asados
- 15 g de albahaca fresca
- 2 panecillos de ciabatta
- 30 ml de vinagre balsámico
- 40 ml de aceite de oliva
Método · 35 min
- Precaliente el horno a 200°C.
- Recorta la berenjena y córtala en trozos de 2 cm. Pela y corta la cebolla en gajos. Coloca ambos ingredientes en una bandeja para hornear, rocía con vinagre balsámico y aceite de oliva. Mezcla bien y hornea durante 20-25 minutos.
- Mientras tanto, separe las hojas de albahaca, deseche los tallos y pique los pimientos en trozos pequeños. Con un pelador, desmenuce el queso parmesano. Mezcle todos los ingredientes del aderezo y bata o agite en un frasco. Salpimiente al gusto.
- Reparte la salsa en los boles, mezcla la albahaca y el parmesano con las verduras y termina con un chorrito de aderezo. Disfruta con pan ciabatta.
