Lemon Garlic Roasted Asparagus
¡Me emociona muchísimo la temporada de espárragos cada año! No solo son mucho más baratos cuando están de temporada, sino que además están mucho más ricos.
- 1 manojo de espárragos (1 libra, $1.88)
- 2 dientes de ajo ($0.16)
- 1 cucharada de aceite de oliva (0,16 $)
- 1/8 cucharadita de sal (0,02 $)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida (0,02 $)
- 1 limón fresco (0,89 $)
- Precalienta el horno a 200 °C. Enjuaga bien los espárragos y corta el extremo seco o leñoso del tallo (normalmente hay que quitar unos 2,5 cm de los extremos). Pica finamente dos dientes de ajo.
- Si lo desea, forre una bandeja para hornear con papel vegetal para facilitar la limpieza. Coloque los espárragos limpios en la bandeja junto con el ajo picado. Rocíe con aceite de oliva y luego agregue sal y pimienta. Mezcle los espárragos hasta que estén bien impregnados de ajo, aceite, sal y pimienta.
- Traslada los espárragos al horno precalentado a 200 °C y ásalos durante 20 minutos o hasta que estén dorados a tu gusto (el tiempo de cocción puede variar según el grosor de los espárragos). Remueve una vez a mitad de la cocción.
- Mientras se cocinan los espárragos, ralla la cáscara del limón con el lado fino de un rallador de caja o un rallador de queso de agujeros pequeños. Necesitarás aproximadamente 1 cucharadita de ralladura. Después de rallar la cáscara, corta el limón en gajos.
- Una vez asados los espárragos, añade la ralladura de limón y un chorrito de zumo. Mezcla bien. Prueba y ajusta la sal o el limón al gusto. Sirve con las rodajas de limón restantes.
Y como el precio está tan inflado el resto del año, prácticamente reservo el consumo de espárragos para la primavera, cuando están de temporada. Este sencillo método para preparar espárragos asados con limón y ajo es una de las maneras más fáciles de cocinarlos, y están tan deliciosos que casi podría comérmelos todos yo sola.
Tómalo como una advertencia. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Por qué me encantan los espárragos asados
Hay varias maneras de cocinar espárragos, pero asarlos se lleva el primer premio para mí.
Asar concentra el sabor, logrando un gusto mucho más intenso y sabroso que con métodos de cocción más ligeros como cocinar al vapor o saltear. Los bordes se doran y quedan crujientes, lo que les da una textura maravillosa. Son una delicia.
¿Cuándo es temporada de espárragos? Como mencioné en la introducción, los espárragos son sin duda una de esas verduras que conviene comprar en temporada para obtener el mejor precio y sabor.
Los espárragos están de temporada durante los meses de primavera, o desde finales de febrero hasta principios de junio, dependiendo de la zona donde vivas.
Cómo elegir buenos espárragos
Evite elegir espárragos que no se hayan mantenido húmedos en el supermercado.
Comprueba que los extremos cortados no estén secos (mejor aún si se exhiben con los extremos cortados sumergidos en agua) y asegúrate de que el espárrago esté crujiente, no blando ni gomoso. El extremo florido debe estar bien cerrado al tallo.
Qué servir con espárragos asados con limón y ajo
Los espárragos asados con limón y ajo son una guarnición clásica y sencilla para carnes asadas o a la parrilla.
Estos espárragos combinan de maravilla con pollo al limón y pimienta, lomo de cerdo asado con azúcar moreno, chuletas de cerdo con miel y mostaza, o pollo cremoso con champiñones y cebolla crujiente. ¡También puedes preparar una salsa holandesa para rociar sobre estos deliciosos espárragos!
Información nutricional
Cómo preparar espárragos asados con limón y ajo: fotos paso a paso
Precaliente el horno a 200 °C. Enjuague un manojo de espárragos (aproximadamente 450 g) y luego corte los extremos secos y leñosos.
A veces dejo las gomas elásticas puestas mientras recorto para que sea un poco más fácil. Pica dos dientes de ajo.
Si prefieres que la limpieza sea más fácil, cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Añade los espárragos limpios a la bandeja junto con el ajo picado, 1 cucharada de aceite de oliva y aproximadamente 1/8 de cucharadita de sal y pimienta.
Mezcla los espárragos hasta que estén bien impregnados de aceite, ajo, sal y pimienta. Pásalos al horno para asarlos.
Mientras se asan los espárragos, ralla la cáscara de un limón. Necesitarás aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
Tras rallar la cáscara, corta el limón en gajos. Asa los espárragos durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados a tu gusto (el tiempo de cocción puede variar según el grosor de los espárragos). Remueve los espárragos a mitad de la cocción.
Una vez asados, añade la ralladura de limón y un chorrito de zumo de limón. Mezcla los espárragos para que se impregnen bien de limón.
Prueba y ajusta la sal o el limón a tu gusto. Sirve los espárragos asados con las rodajas de limón restantes.
¡Que lo disfrutes! Y procura no comerte toda la tanda tú solo…
