Spiced Keema Mix
Este keema especiado es mi opción favorita para preparar comidas con erizo de mar. Es delicioso, rápido y versátil: puedes mezclarlo con arroz, pasta y patatas, o tostarlo entre dos parathas con queso.
Ingredientes · Raciones 6
- 3 dientes de ajo
- 10 g de jengibre fresco
- 1 cebolla
- 1 kg de carne picada de cordero
- 1 cucharadita de garam masala
- 1,5 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal (para servir)
- Pimienta negra (para servir)
- 25 g de cilantro fresco
- 1 chile verde
- Roti
- Hojas de ensalada mixtas
- Raita
- encurtido de mango
Método · 35 min
- Pica finamente o ralla el ajo y el jengibre, y corta la cebolla en dados. Calienta una sartén grande a fuego medio, vierte el aceite, añade el ajo y el jengibre y sofríelos suavemente hasta que se caramelicen.
- Añade con cuidado la cebolla picada, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina durante 5-10 minutos hasta que esté transparente, luego agrega la carne picada a la sartén y cocina durante unos 7-10 minutos hasta que se dore.
- Añade todas las especias y deja que los polvos se cocinen en los aceites y se impregnen con la carne picada durante otros 5 minutos.
- Añade el puré de tomate y un chorrito de agua, remueve hasta que espese. Sazona con sal y pimienta al gusto, si es necesario.
- Sírvelo adornado con hojas de cilantro y chiles verdes picados, si lo deseas. Acompáñalo con paratha o roti, ensalada, raita y encurtido de cebolla o mango.
