Sopa rápida de tomate seco y garbanzos
Una receta de sopa de tomate seco con un toque ácido que no creerás que es de origen vegetal.
Ingredientes · Raciones 2
- 1 lata de 400 g de tomates pera
- 4 tomates secos
- 1 cucharada de tahini
- 480 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 3 cucharadas de pasta de harissa
- 1 Cubito de Caldo de Verduras
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Método · 20 min
- Coloca los tomates enlatados, los tomates secos, el tahini, la mitad de los garbanzos y la harissa, si la usas, en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en una olla, añade una lata entera de agua, el resto de los garbanzos y la pastilla de caldo. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que los garbanzos se ablanden un poco y los tomates estén cocidos. Si quieres, puedes machacar algunos garbanzos con un tenedor para que queden con trozos. Prueba y sazona bien con sal y pimienta.
- Para servir, vierte la sopa en tazones y rocíala con tahini, aceite de oliva y harissa. Si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo por encima.
