Lasaña de verduras verdes
1 cubo de caldo de verduras desmenuzado
Ingredientes · Raciones 4
- 200-250 g de espinacas baby
- 2 dientes de ajo
- 250 g de mascarpone
- 100 g de guisantes congelados
- 1 cubo de caldo de verduras desmenuzado
- un puñado pequeño de albahaca más hojas adicionales para decorar
- 100 g de pesto verde (vegetariano, si es necesario)
- 2 latas de 400 g de lentejas verdes escurridas
- 9 láminas de lasaña secas
- 250 g de mozzarella rallada
- 250 g de queso feta
- Ensalada verde para acompañar (opcional)
Método · 2 h 15 min
- Tritura en una batidora las espinacas, el ajo, el mascarpone, los guisantes, la pastilla de caldo, la albahaca, el pesto, 300 ml de agua hervida y un poco de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Esparce un tercio de las lentejas en la olla de cocción lenta. Cubre con 3 láminas de lasaña, separándolas si es necesario. Vierte un tercio de la salsa verde y esparce un tercio de la mozzarella. Desmenuza un tercio del queso feta. Repite el proceso dos veces más.
- Cubre la lasaña y cocínala a fuego alto durante 2 horas y 30 minutos a 3 horas, hasta que la pasta esté tierna. Espolvorea unas hojas de albahaca adicionales y sírvela con una ensalada verde como acompañamiento, si lo deseas.
- ensalada verde para acompañar (opcional)
- kcal928
- 66 g de grasa
- saturadas 38 g
- carbohidratos 41 g
- azúcares7g
- fibra9g
- proteína39g
- sal3,63 g
