Sándwich de bistec con pan de ajo

1 pan ciabatta grande o 2 panecillos ciabatta pequeños, cortados por la mitad.

Ingredientes · Raciones 2

50 g de mantequilla ablandada
3-4 dientes de ajo finamente rallados
un puñado pequeño de perejil finamente picado
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza de Dijon
300 g de filete de cadera (si viene en dos trozos, no hay problema), salado (ver consejos)
1 cucharada de aceite de oliva
1 pan ciabatta grande o 2 panecillos ciabatta pequeños, cortados por la mitad.
1 tomate grande en rodajas
2 puñados de rúcula o berros

Método · 20 min

Bate la mantequilla con el ajo, el perejil y una pizca generosa de sal. Mezcla la mayonesa y la mostaza en un tazón pequeño, sazona con pimienta negra y reserva. Calienta una plancha hasta que esté muy caliente o prepara una barbacoa para cocinar directamente. Unta los filetes con aceite y sazona generosamente.
Cocina los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado para que queden poco hechos, dependiendo del grosor, o un poco más si los prefieres más hechos. Pásalos a una tabla y déjalos reposar 5 minutos. Tuesta la ciabatta, con el lado cortado hacia abajo, en la plancha o barbacoa hasta que esté dorada y ligeramente tostada en algunos puntos. En cuanto esté lista, úntala generosamente con la mantequilla de ajo para que se derrita.
Unta la mayonesa de mostaza en la parte inferior de cada rebanada de pan. Corta el bistec en rodajas y colócalas sobre el pan junto con el tomate y la rúcula o los berros. Vierte por encima los jugos de la carne que hayan quedado en la tabla, coloca encima el resto del pan de ajo, presiona suavemente y corta por la mitad para servir.

Más La Cocina