Salteado de calabacín con hojas de curry, ajo, chile y coco
4 vainas de cardamomo machacadas
Ingredientes · Raciones 4
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 4 vainas de cardamomo machacadas
- 700 g de calabacín o calabaza, cortados en trozos gruesos de 2 cm en ángulo.
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 chile rojo finamente rebanado
- 60 g de coco rallado congelado
- un puñado pequeño de hojas de curry
- 1 lima, ½ jugo y ½ cortada en gajos.
Método · 30 min
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto y tuesta las semillas de comino y mostaza, junto con las vainas de cardamomo, hasta que empiecen a reventar. Añade los trozos de médula y agita la sartén para que queden en una sola capa. Cocina durante 8-10 minutos a fuego medio-alto, removiendo cada pocos minutos, hasta que estén dorados y oscuros.
- Agrega el ajo, el chile y el coco, y cocina durante 2-3 minutos más antes de añadir las hojas de curry. Sazona bien con sal. Exprime la mitad del jugo de lima y mezcla bien. Transfiere a un tazón para servir. Sirve con las rodajas de lima para exprimir por encima.
- kcal179
- 15 g de grasa
- grasas saturadas 6 g
- carbohidratos 4 g
- azúcares 4g
- fibra4g
- proteína 5g
- sal 0,02 g
