Halloumi, artichoke & rocket linguine
kcal611
Ingredientes · Raciones 2
- 125 g de halloumi (ver consejo)
- 2 dientes de ajo
- ½ chile rojo o una pizca de hojuelas de chile
- 150-200 g de alcachofas marinadas en aceite
- 180 g de linguini
- 2 cucharaditas de alcaparras (opcional)
- ½ limón
- 2 puñados de rúcula
Método · 25 min
- Corta el halloumi en cubos de 5 mm. Corta el ajo en láminas finas y pica el chile. Parte las alcachofas grandes por la mitad, córtalas en trozos pequeños y reserva el aceite en el frasco.
- Cueza los linguini en una olla con agua hirviendo con sal durante 10 minutos hasta que estén al dente. Caliente 2 cucharadas del aceite de alcachofa reservado en una sartén a fuego medio y fría el halloumi durante 3-4 minutos hasta que esté dorado y crujiente; tenga cuidado, ya que el aceite puede salpicar ligeramente. Añada el ajo, el chile y una buena pizca de pimienta negra, y fría durante 2 minutos más antes de incorporar las alcachofas y las alcaparras. Reduzca el fuego a bajo.
- Con unas pinzas, saca los linguini del agua y colócalos directamente en la sartén con el halloumi, dejando que escurra un poco del agua de la cocción. Ralla la cáscara de limón por encima, añade el zumo y mezcla bien hasta que los linguini queden cubiertos con una salsa brillante. Retira del fuego, añade la rúcula y remueve brevemente para que se ablande un poco antes de servir.
- grasa31g
- saturadas 13 g
- carbohidratos 52 g
- azúcares 4g
- fibra7g
- proteína 27 g
- sal3,06 g
