Glaseado fácil para jamón ahumado con arándanos rojos

Jamón glaseado con arándanos

La mayoría de los jamones que se compran en las tiendas vienen con un glaseado, pero esos glaseados no tienen el mismo sabor que uno casero. Con unos pocos ingredientes sencillos, puedes preparar un glaseado casero de arándanos para darle un toque divertido y festivo a tu jamón navideño.

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• Salsa de arándanos tipo d. El tipo que busca se llama salsa de arándanos con bayas enteras.
• Azúcar moreno: para conseguir ese sabor y consistencia pegajosos y dulces del glaseado.
• Zumo de naranja: puedes sustituirlo por zumo de arándanos o incluso agua, pero a mí me parece que el zumo de naranja le da un maravilloso sabor cítrico.
• Especias: Me gusta añadir una pizca de canela y nuez moscada para equilibrar los sabores. También le agrego hojuelas de chile rojo triturado para darle un toque picante. Si prefieres evitar el picante, omite estos ingredientes.

Herramientas que necesitarás

• Fuente para hornear o sartén de hierro fundido (apta para horno), o también puedes usar una bandeja de aluminio desechable si te resulta más fácil.
• Batidor
• Brocha para untar: una brocha para untar te será muy útil cuando estés listo para añadir el glaseado al jamón. Si no tienes una, una cucharita servirá.

1. Prepara el glaseado

Esta receta es facilísima de preparar y solo te llevará unos minutos. Simplemente abre la lata de salsa de arándanos y viértela en una fuente para hornear o sartén. Luego, espolvorea el azúcar moreno por encima, añade el zumo de naranja y las especias.

Me resulta útil usar un batidor para mezclar los ingredientes antes de colocarlos en el ahumador (o en el horno). Basta con una mezcla rápida para asegurar que todo esté bien combinado, y listo.

2. Ahumar el glaseado

Lo mejor de este glaseado es que combina a la perfección con el jamón ahumado dos veces. Ya tienes el jamón en el ahumador y solo tienes que colocar la sartén con el glaseado justo al lado para que se caliente.

El glaseado solo necesita una hora para estar listo. Asegúrate de removerlo cada 20 minutos aproximadamente para evitar que se pegue.

Una vez que el glaseado esté espeso y pegajoso, estará listo para usar.

Si no tienes ahumador (o no piensas usar el ahumador este año), también puedes preparar este glaseado en el horno de la misma manera. Otra opción es colocar todos los ingredientes del glaseado en una olla al fuego y dejar que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos.

3. Acristalamiento

Me gusta empezar a glasear el jamón cuando le queda aproximadamente una hora de cocción. Esto permite que el glaseado penetre en las lonchas en espiral, se adhiera bien y aporte sabor a cada bocado.

Recomiendo usar una brocha de cocina para este paso, pero si no tienes una, usa una cuchara pequeña. Simplemente unta (o aplica con la cuchara) el glaseado sobre el jamón cada 20 minutos aproximadamente durante la última hora de cocción.

Una vez que el jamón esté cocido, notarás que el glaseado empieza a ponerse crujiente por los bordes, ¡y eso es completamente normal! Sinceramente, en mi opinión, esa es la mejor parte.

Me gusta usar el glaseado que me sobra y verterlo sobre el jamón. ¡No me ando con rodeos en cuanto al sabor! Pero si crees que será demasiado, siempre puedes servir el glaseado aparte para que tus invitados lo añadan a su gusto.