Pastel de salchicha, cebolla y colcannon con mantequilla
Solo necesitas 20 minutos para preparar este pastel. Jugosas salchichas en una rica salsa de cebolla se cubren con colcannon repleto de cebolletas, verduras y queso cheddar.
Ingredientes · Raciones 6
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 salchichas de cerdo
- 2 cebollas finamente picadas
- Se han recogido 6 ramitas de tomillo y sus hojas.
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de puré de tomate
- 1 cucharada de harina común
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de mostaza integral
- 350 ml de caldo de pollo o de ternera
- verduras verdes como el brócoli de tallo largo, para servir
- 1 kg de patatas peladas y troceadas
- 100 g de col rizada o berza, finamente picada
- 100 g de mantequilla irlandesa pura Kerrygold
- 6-8 cebolletas finamente picadas
- 100 ml de leche entera
- 75 g de queso cheddar rallado
Método · 1 h 10 min
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y cocina las salchichas durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas. Retíralas a un plato.
- Sofríe las cebollas en una sartén con una pizca de sal a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que estén blandas y empiecen a caramelizarse. Añade el tomillo y el ajo, cocina durante 1 minuto y luego incorpora el puré de tomate, cocinando 1 minuto más. Agrega la harina, el vinagre balsámico y el azúcar moreno. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la mezcla espese y, a continuación, incorpora las dos mostazas. Añade el caldo poco a poco, removiendo hasta obtener una salsa homogénea.
- Corta las salchichas cocidas en rodajas gruesas, vuelve a ponerlas en la sartén y cocina a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona al gusto. Vierte el relleno de salchicha en una fuente para hornear o para tarta y deja enfriar un poco mientras preparas la cobertura.
- Para la cobertura de colcannon, coloque las papas en una olla grande con agua fría y salada, llévela a ebullición y cocine durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas. Escúrralas bien y déjelas secar al vapor durante unos minutos (vea los consejos a continuación).
- Mientras tanto, coloca la col o la col rizada en un colador sobre el fregadero y vierte una tetera llena de agua hirviendo para que se ablande. Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, exprime la mayor cantidad de agua posible y pícala en trozos grandes.
- Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio y cocina las cebolletas durante 2-3 minutos hasta que estén blandas y fragantes.
- Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador/gas 4). Vuelve a poner las patatas en la sartén y machácalas hasta obtener un puré suave. Incorpora la leche, el queso, la col marchita y la mitad de las cebolletas picadas con mantequilla. Sazona bien con pimienta negra y un poco de sal.
- Extiende el colcannon sobre el relleno de salchicha, cubriendo hasta los bordes. Con el dorso de una cuchara, crea pequeñas protuberancias que se dorarán al hornearse. Añade las cebolletas restantes y hornea durante 30 minutos, hasta que el pastel esté bien caliente, burbujeante por los bordes y dorado por encima. Deja reposar 5 minutos antes de servir con verduras.
- 2 cebollas finamente picadas
- 6 ramitas de tomillo (hojas recogidas)
- 2 dientes de ajo picados
Para la cobertura de colcannon
- 1 kg de patatas peladas y troceadas
- 100 g de col rizada o col de Saboya, finamente picada
- 6-8 cebolletas finamente picadas
- 75 g de queso cheddar rallado
- 543 kcal
- 33 g de grasa
- saturadas 16 g
- carbohidratos 42 g
- azúcares10g
- fibra6g
- proteína 17 g
- sal 2,07 g
