'Mar y tierra': guiso español de chorizo y garbanzos con calamares
Cocina los aros de calamar a fuego lento para que queden increíblemente tiernos. Si no te gustan, puedes sustituirlos por gambas, removiéndolas durante los últimos 20-30 minutos.
Ingredientes · Raciones 4
- 180 g de chorizo para cocinar, troceado o despojado de su piel.
- 2 dientes de ajo en rodajas finas
- 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 2 latas de 400 g de tomates troceados
- Tarro de 570 g de garbanzos
- 150 g de pimientos rojos asados en conserva, picados gruesamente.
- 100 g de aceitunas negras sin hueso y picadas gruesamente.
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 200 g de tubos de calamar crudos, limpios y cortados en aros (descongelados si estaban congelados).
- un buen puñado de perejil picado grueso
- pan crujiente para servir
Método · 3 h 15 min
- En el recipiente de tu olla de cocción lenta o en una cazuela, combina el chorizo, el ajo, el pimentón, las hojuelas de chile, los tomates picados, los garbanzos (incluido el líquido del frasco), los pimientos rojos asados, las aceitunas negras, el orégano seco, los aros de calamar y abundante condimento.
- Si lo preparas en olla de cocción lenta, tapa y cocina a temperatura alta durante 3 horas, o hasta que el calamar esté muy tierno. Si lo preparas en el horno, tapa y cocina a 200 °C/180 °C con ventilador/gas 6 durante 1 hora.
- Destapa el guiso y revuelve con la mayor parte del perejil. Divide el guiso en cuatro tazones y espolvorea con el perejil restante. Sírvelo con pan crujiente para mojar.
- 180 g de chorizo para cocinar, troceado o despojado de su piel.
- 2 dientes de ajo en rodajas finas
- 150 g de pimientos rojos asados en conserva, picados gruesamente.
- 100 g de aceitunas negras deshuesadas y picadas gruesamente.
- 200 g de tubos de calamar crudos, limpios y cortados en aros (descongelados si estaban congelados).
- Un buen puñado de perejil picado grueso
- pan crujiente para servir
- kcal 481
- grasa 26 g
- grasas saturadas 7 g
- carbohidratos 28 g
- azúcares10g
- fibra9g
- proteína 29 g
- sal 2,91 g
