Pastel alemán

• ½ taza de aceite de girasol
• ½ taza de leche

Azúcar glas

Para el bizcocho: En un bol, bate bien los huevos y el azúcar granulada. Añade la leche, el aceite de girasol y el yogur en ese orden, batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la vainilla. Tamiza los ingredientes secos sobre la mezcla de huevo. Con una espátula, incorpora con movimientos envolventes desde los bordes hacia el centro. Forra el fondo de un molde desmontable de 24 cm con papel de horno y vierte la masa. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 20-25 minutos.

Para la crema: En una cacerola, bate la leche, el azúcar granulada, la harina, la maicena y las yemas de huevo. Coloca la cacerola en el quemador más pequeño a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese. Una vez que alcance una consistencia similar a la de las natillas, retira del fuego, agrega la mantequilla y la vainilla, revuelve y transfiere a un tazón para mezclar para que se enfríe. Cubre las natillas con film transparente y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera hasta que estén bien frías. En otro tazón, bate la crema hasta que esté espumosa y firme. Refrigera hasta que esté bien fría.

Para armar: Mezcle la crema batida con la crema pastelera fría con una espátula. Corte el bizcocho frío por la mitad horizontalmente. Unte mermelada de albaricoque sobre la mermelada. Extienda crema pastelera sobre la mermelada, cubriendo completamente la base del bizcocho. Con un cuchillo, haga cortes en la parte superior del bizcocho sin cortarlo por completo. Luego, coloque los cortes sobre el bizcocho con crema para formar una tapa. Finalmente, espolvoree generosamente con azúcar glas y sirva.