Sopa Lebeniye
1 taza de garbanzos cocidos
Sal
Ingredientes para albóndigas
- 100 gramos de carne molida
1 cebolla rallada
Sal
1 taza de bulgur fino
- ½ taza de harina 1 huevo
- ¼ taza de agua
Sal
Ingredientes para el asado
- 500 g de yogur colado
1 cucharada de menta seca
Coloca la olla en la estufa y agrega el agua. Añade el arroz y los garbanzos cocidos y deja que hierva.
En un bol, mezcla la carne picada, la cebolla rallada, la sal y la pimienta. Forma albóndigas del tamaño de un garbanzo. Calienta una sartén con aceite de oliva. Añade las albóndigas a la sartén caliente y fríelas hasta que se doren por todos lados.
En un bol, amasa el bulgur fino, la harina, el huevo, el agua, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile rojo. Forma pequeñas albóndigas del tamaño de garbanzos. Coloca todas las albóndigas en agua hirviendo y cocina durante 5-6 minutos. En otro bol, mezcla el yogur y el huevo. Agrega un cucharón de la sopa hirviendo a esta mezcla y revuelve para atemperarla. Agrega el roux preparado a la sopa y revuelve continuamente. Agrega sal y pimienta negra y revuelve. Calienta una sartén con aceite de oliva. Agrega la menta seca al aceite caliente y revuelve. Rocía el aceite con menta sobre la sopa cocida y sirve.
