Magdalenas de calabaza sin harina

Magdalenas de calabaza saludables sin harina

Sin duda, lo mejor de estos muffins de calabaza sin harina, con su textura suave y cremosa, es su delicioso sabor.

Pero con tan solo siete ingredientes y un solo recipiente, ¡lo segundo mejor es lo increíblemente fácil que es preparar esta receta!

Mezcla la masa en segundos y deja que el horno haga el resto. Pronto, toda tu cocina olerá a canela y pastel de calabaza.

¿Sigues con antojo de calabaza? Prepara tarta de calabaza sin masa.

Ingredientes para muffins de calabaza sin harina

La receta puede ser vegana, sin gluten, sin cereales, paleo, baja en calorías, baja en carbohidratos, cetogénica, sin soja, sin lácteos, sin huevo y sin azúcar.

Puré de calabaza fresco o enlatado, harina de almendras, edulcorante granulado al gusto, levadura en polvo, sal, canela molida o especias para pastel de calabaza, un huevo o huevo de lino y, opcionalmente, mini chispas de chocolate.

Puré de calabaza: La opción más sencilla es comprar puré de calabaza enlatado en el supermercado. También puedes asar y hacer puré de calabaza en casa. Se puede sustituir por puré de batata asada.

Harina fina de almendras: El único ingrediente de la harina de almendras son las almendras molidas hasta obtener una textura similar a la de la harina. También se puede usar harina de almendras.

Utiliza la harina de almendras sobrante para preparar un pastel de queso cetogénico.

Edulcorante: Puede ser azúcar común o azúcar moreno, azúcar de coco sin refinar, azúcar de dátil o un sustituto sin azúcar como xilitol granulado o eritritol para una opción cetogénica.

Especias: Puedes usar solo canela molida, solo especias para pastel de calabaza o una combinación de ambas. Si usas canela, me gusta añadir una pizca de cardamomo, clavo y jengibre.

Magdalenas veganas de calabaza sin harina: Puedes usar la opción de huevo de lino, o también puedes usar sustitutos de huevo comerciales. Esta receta no lleva leche ni mantequilla.

Si te sientes con ganas de experimentar, puedes probar con diferentes ingredientes. No he probado a sustituir la harina de almendras por harina de avena o de trigo, así que no puedo recomendar ninguna de las dos en la receta de calabaza.

Vídeo con la receta de muffins de calabaza keto

Arriba: mira el vídeo con la receta de magdalenas de calabaza sin harina.

Cómo hacer muffins de calabaza sin harina

Precalienta el horno a 175 grados Celsius y engrasa un molde para magdalenas o un molde para mini magdalenas.

En un bol mediano, mezcla la harina de almendras, el edulcorante, el polvo para hornear, la sal y la canela. Si vas a usar chispas de chocolate, agrégalas también en este paso.

Incorporar el resto de los ingredientes batiendo hasta formar una masa.

Reparte la masa para magdalenas sin harina entre los moldes preparados y coloca la bandeja en la rejilla central del horno.

Hornea los mini muffins durante diez minutos o los muffins más grandes durante quince minutos.

Retira el molde y deja que los muffins se enfríen por completo antes de pasar un cuchillo por los bordes y desmoldarlos sobre un plato.

Guarda las sobras en un recipiente tapado. Después de un día, recomiendo refrigerarlas para que se conserven frescas. Los muffins también se pueden congelar. Descongélalos antes de servir.

Prueba a servirlo con un Pumpkin Spice Latte al estilo Starbucks.

Consejos, trucos y aderezos

Si preparas la receta en forma de mini magdalenas de calabaza sin harina en lugar de magdalenas grandes, tendrán una textura más ligera. ¡Pero ambas opciones funcionan!

Esta receta rinde un poco más de una docena de mini magdalenas o aproximadamente cuatro magdalenas normales. Si lo desea, puede duplicar todos los ingredientes para alimentar a una familia.

Cubre las magdalenas con glaseado de queso crema o queso crema vegano, mantequilla de calabaza especiada o mantequilla de manzana, o incluso mantequilla de almendras o de cacahuete.

O bien, prepara una cobertura de streusel básica y espolvoréala sobre las magdalenas justo antes de hornearlas.

¡También están riquísimas untadas con Nutella casera!

Esta receta se adaptó de mis recetas de magdalenas cetogénicas y pan de plátano con harina de almendras.

Magdalenas de calabaza sin harina

Esta receta saludable de magdalenas de calabaza sin harina es ideal para un desayuno o merienda otoñal.