Black Bean and Roasted Salsa Soup
Lo admito. Me encanta tanto la salsa que a veces desearía poder comerla a cucharadas como si fuera sopa. Así que básicamente eso fue lo que hice.
- 6 tomates Roma (1,43 dólares)
- 1 cebolla amarilla ($0.28)
- 1 pimiento rojo ($1.50)
- 1 jalapeño ($0.07)
- 4 dientes de ajo (0,32 $)
- 2 pimientos poblanos ($1.44)
- 2 cucharadas de aceite de cocina (0,08 $)
- 1/2 taza de cilantro fresco ($0.20)
- 2 latas de 15 oz de frijoles negros ($1.60)
- 3 tazas de caldo de verduras, divididas ($0.39)
- 1/2 cucharadita de comino molido ($0.05)
- 3/4 cucharadita de sal ($0.04)
- 1 lima (0,67 dólares)
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta los tomates Roma por la mitad. Corta la cebolla amarilla en trozos. Retira el tallo y las semillas del pimiento rojo y el jalapeño, y córtalos por la mitad. Pela el ajo. Deja los chiles poblanos enteros. Coloca los tomates, la cebolla, el pimiento rojo, el jalapeño, el ajo y el chile poblano en una bandeja grande para hornear. Rocía con aceite de cocina y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.
- Asa las verduras en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que estén bien doradas por los bordes, removiendo una vez a mitad de la cocción.
- Retira los chiles poblanos de la bandeja para hornear y déjalos enfriar un poco. La piel debe estar ampollada y desprenderse fácilmente. Retira la piel, abre los chiles y raspa las semillas.
- Añade las verduras asadas y el cilantro fresco a un procesador de alimentos o licuadora y tritura hasta que las verduras estén medio hechas puré. Vierte la mezcla de verduras en una olla grande para sopa.
- Escurre las alubias enlatadas y añádelas a la procesadora de alimentos con 1 taza de caldo de verduras. Tritura hasta obtener un puré. Vierte el puré de alubias en la olla junto con las 2 tazas restantes de caldo de verduras y el comino.
- Remueva el contenido de la olla hasta que esté todo bien mezclado. Ponga el fuego a temperatura media y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Prueba la sopa y añade sal al gusto (aproximadamente ¾ de cucharadita). Exprime una cucharada de jugo de lima y agrégalo a la sopa. Prueba y ajusta la cantidad de lima o sal a tu gusto.
Preparé una salsa casera con verduras asadas, la combiné con frijoles negros para que la sopa fuera más sustanciosa y le agregué cilantro fresco y lima para darle un toque refrescante. Esta sopa es colorida, sabrosa y me recuerda mucho a la salsa.
¡Ni siquiera me resistiría a añadirle unos totopos triturados! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Esta sopa se basa en mi receta de salsa asada al fuego, una de mis recetas de salsa favoritas. Se prepara con verduras frescas asadas al horno hasta que quedan dulces y caramelizadas por los bordes.
¡El sabor es absolutamente increíble!
Añade más a tu sopa
Ya sabes que me encantan las recetas versátiles, y esta sopa de frijoles negros con salsa asada no es la excepción. Puedes divertirte un montón añadiéndole ingredientes o aderezos para personalizarla a tu gusto.
Aquí tienes algunas ideas:
- Para una sopa más cremosa, agregue un poco de crema, crema agria, yogur natural o queso crema.
- Añade unos cuantos chiles chipotle en salsa de adobo para una sopa más ahumada y picante.
- Si te apetece algo con carne, el chorizo sería un complemento perfecto.
- Adorne la sopa con una variedad de guarniciones:
- Aguacates
- CCrea agria
- queso rallado
- Totopos triturados
- Cebolleta
- Cilantro
- Pico de gallo
- Rodajas de lima
Qué servir con la sopa de salsa asada
Serví la sopa como plato principal con pan de maíz con queso cheddar y jalapeño como acompañamiento, pero esta sopa también quedaría genial como guarnición con pollo con chipotle y lima y arroz, enchiladas de pollo con chile verde o enchiladas de frijoles negros y aguacate.
Información nutricional
Cómo preparar sopa de frijoles negros y salsa asada: fotos paso a paso. Precaliente el horno a 400ºF.
Corta seis tomates Roma por la mitad. Corta una cebolla amarilla en trozos. Corta un pimiento rojo y un jalapeño por la mitad y retira las semillas.
Pela cuatro dientes de ajo. Deja dos chiles poblanos enteros. Coloca todas las verduras en una bandeja grande para hornear y rocía con dos cucharadas de tu aceite de cocina favorito.
Mezcla bien las verduras hasta que estén completamente cubiertas de aceite. Hornea las verduras en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que estén bien doradas por los bordes, removiendo una vez a la mitad del tiempo de cocción.
Retire los chiles poblanos de la bandeja para hornear y déjelos enfriar un poco. La piel debe estar ampollada y desprenderse fácilmente de la pulpa.
Pela los chiles poblanos, ábrelos y retira las semillas. Agrega las verduras asadas y aproximadamente ½ taza de cilantro fresco a un procesador de alimentos o licuadora.
Tritura las verduras en la licuadora hasta que estén medio hechas puré (a mí me gusta dejarlas con algunos trozos para que se vean los distintos colores). Vierte las verduras en una olla grande para sopa.
Escurre dos latas de frijoles negros y colócalos en la procesadora de alimentos junto con una taza de caldo de verduras. Tritura hasta obtener una consistencia casi homogénea. Vierte los frijoles en la olla con las verduras y agrega las 2 tazas restantes de caldo de verduras y ½ cucharadita de comino.
Remueva hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Caliente la sopa a fuego medio hasta que hierva suavemente. Deje que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos y luego sazone con sal y jugo de lima.
Le añadí ¾ de cucharadita de sal y 1 cucharada de jugo de lima, pero empieza con una pequeña cantidad y añádela según tu gusto.
